中国人叫它土豆饼，美国人叫它Hash Brown（多哈版）
2015-05-05 18:35:12| 分类：
学厨
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前一段时候写了一个
西班牙煎蛋的博客，有博友
希子说她们那里是用土豆丝做的，也叫土豆饼。她这么一说让我想起我在美国时候，刚到美国，我去餐厅吃早餐，我点了Hash Brown结果端上桌的跟我在英国看到的Hash Brown完全两样；还要Biscuit我还以为是饼干，结果上来的是英国人叫Scoe的司康饼
，反正刚到美国时候有很多这种事情发生，让我这个只学过3本英式英语书的人很不适应这种美国生活。废话少说，直接上菜看看美国的土豆饼是怎么做的。
材料：土豆270克， 红葱 1.5个；鸡蛋 半个； 盐 少许；黑胡椒 少许；辣椒粉 少许（可选）；橄榄油 少许
做法：1）土豆去皮在擦丝器上擦丝后洗去土豆中的淀粉并拧干水分。
2）红葱切小丝后同盐，黑胡椒，辣椒粉一起拌入土豆丝拌匀，放置5分钟后挤干净土豆中出来的水分并用厨房纸巾吸干多余的水分。
3）将鸡蛋打碎并搅拌均匀后加入吸干水分的土豆丝中并搅拌均匀；不粘锅内加入适量油，预热到7成热。
4）土豆丝放入锅内铺满锅底，并转中小火慢慢将锅底土豆丝煎成见黄色，然后用一个盘子盖在过上将土豆饼翻身后在锅内稍微加点油，在讲饼滑入锅内，待到两面都一样金黄就可以出锅子了
5）用披萨刀切一下，配上番茄酱，我的简单午饭就完成了
。
温馨提示：
1）土豆刨丝后的淀粉如果不洗掉，土豆饼的外圈不会很脆；如果不喜欢脆脆的那种不洗也没有关系。
2）辣椒粉有帮助遮盖土豆氧化变色并增加味道的功能，如果不准备将淀粉洗掉的，建议放上辣椒粉。
3）如果要吃脆脆的油炸土豆饼，那在放入土豆丝前锅内的油至少将锅底盖住，一侧煎好再煎另外一侧；如果要吃健康型的，油就少放点，反正一切按自己都我随意调整。
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下面这个是博友
老颂教我做的鱿鱼粥，味道很鲜美，我家老顽童很喜欢吃。
老顽童最早爱上这些传统中国早餐吃法是我们在美国生活时候，我做的龙虾粥和龙虾菜泡饭他非常喜欢，回英国他还惦记着吃粥和泡饭，上个周末我做的鱿鱼粥他也非常喜欢，他夸这鱿粥味道不比龙虾粥差。
最后他还跟我来一句：我们有钱时候吃龙虾粥，没钱时候吃虾仁和鱿鱼粥，今天是鱿鱼粥，看来我钱赚的还不够，生活水平下降了。啥意思
。。。。原来冰箱里面还放着两个冷冻的龙虾我没有做，人家看到了发调头了。
多哈的龙虾都是印度来的，没有加拿大和苏格兰产的龙虾好吃，他也不是不知道，多哈酒店吃的也感觉不好吃；冰箱里那两个冷冻龙虾是法国来的，但是龙虾产地未标，我还不知道做出来的粥好吃不好吃呢，用多哈本地产的新鲜鱿鱼好吃又便宜，有什么不好
，切。。。，月光族的毛病又犯了
。
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Shanghai Sally
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