西班牙煎蛋Spenish Omelette（多哈版）
2015-04-16 01:42:24| 分类：
学厨
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我家那个很爱吃香港茶点，也喜欢西班牙的餐前小吃Tapas，其实西班牙的Tapas很类似与香港的茶点，样样都是一小蝶一小碟的。 今天介绍网友的西班牙煎蛋就属于Tapas里面的一种，不过有点大号了，因为我家没有比这再小的厚底不粘锅了。要有小号锅做出来厚厚的一块就更漂亮。
材料：土豆 260克；鸡蛋3个；红葱头 2个（照片中漏掉了）盐 少许。
做法：1）土豆去皮后冲洗一下切片，红葱头切末备用；锅内放油铺满锅底，然后用中火加入到7成熟。
2）放入红葱末和土豆片，用中小火煎到土豆片熟，变软。
3）滤干多余的油，然后将土豆倒入打散的鸡蛋中，搅拌一下，并放入少许盐调料。
4）土豆重新入锅，用中小火煎到蛋液表面有点凝固，用一个盘子盖住平底锅。
5）然后将平底锅反转，鸡蛋入盘子，然后再滑入平底锅煎鸡蛋的另外一侧，待另一侧鸡蛋完全凝固就可以出过锅了。
温馨提示：
1）土豆片不要切太厚，大概1厘米切3-4片的厚度。
2）红葱头没有也可以用或者小葱代替。
3）煎土豆片时候油要稍微多放点，这是煎完土豆后剩下油，这些油可以倒出拍其他用处。蛋和土豆片拌匀后再入锅不用放油，因为土豆和鸡蛋里面已经够油了，只要不粘锅上稍微有点油就可以了。
4）做这个煎蛋的诀窍就是慢工出细活，煎土豆片，煎蛋都是要中小火，火大了，蛋糊了，就不灵了。
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这是上周末我家的早餐，虾仁粥，鸡肉烧卖，还有我英国带来的雪菜笋丝和多哈中餐厅里面买的咸鸭蛋，这两个都是我的专利，某人吃不来的
，菜粥，菜泡饭，烧卖蒸饺类的点心某人喜欢的。
Shanghai Sally
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