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英国外来妹

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西班牙煎蛋Spenish Omelette(多哈版)   

2015-04-16 01:42:24|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我家那个很爱吃香港茶点,也喜欢西班牙的餐前小吃Tapas,其实西班牙的Tapas很类似与香港的茶点,样样都是一小蝶一小碟的。 今天介绍网友的西班牙煎蛋就属于Tapas里面的一种,不过有点大号了,因为我家没有比这再小的厚底不粘锅了。要有小号锅做出来厚厚的一块就更漂亮。

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材料:土豆 260克;鸡蛋3个;红葱头 2个(照片中漏掉了)盐 少许。
 
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做法:1)土豆去皮后冲洗一下切片,红葱头切末备用;锅内放油铺满锅底,然后用中火加入到7成熟。
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2)放入红葱末和土豆片,用中小火煎到土豆片熟,变软。
 
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3)滤干多余的油,然后将土豆倒入打散的鸡蛋中,搅拌一下,并放入少许盐调料。 
 
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 4)土豆重新入锅,用中小火煎到蛋液表面有点凝固,用一个盘子盖住平底锅。
 
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 5)然后将平底锅反转,鸡蛋入盘子,然后再滑入平底锅煎鸡蛋的另外一侧,待另一侧鸡蛋完全凝固就可以出过锅了。
 
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 这是我早上匆忙做出来给老公带去公司的午餐。
   
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温馨提示:
1)土豆片不要切太厚,大概1厘米切3-4片的厚度。 
2)红葱头没有也可以用或者小葱代替。
3)煎土豆片时候油要稍微多放点,这是煎完土豆后剩下油,这些油可以倒出拍其他用处。蛋和土豆片拌匀后再入锅不用放油,因为土豆和鸡蛋里面已经够油了,只要不粘锅上稍微有点油就可以了。 
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4)做这个煎蛋的诀窍就是慢工出细活,煎土豆片,煎蛋都是要中小火,火大了,蛋糊了,就不灵了。
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这是上周末我家的早餐,虾仁粥,鸡肉烧卖,还有我英国带来的雪菜笋丝和多哈中餐厅里面买的咸鸭蛋,这两个都是我的专利,某人吃不来的西班牙煎蛋Spenish Omelette(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,菜粥,菜泡饭,烧卖蒸饺类的点心某人喜欢的。
 
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Shanghai Sally
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