黄油烤鸡（英国版）
2017-01-31 06:24:25| 分类：
学厨
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黄油烤鸡在英国是最家常不过的一道菜了，非常受欢迎，也非常好吃。刚来英国时候，周末去亲戚家，大多都是烤鸡配蔬菜再配约克郡布丁，要么就是烤鸡配烤土豆再配蔬菜，在英国土豆是英国人的主食，就像我们中国人吃米饭一样。
材料：鸡 一个/约1000克； 黄油30克；盐 少许；黑胡椒 少许
做法：1）将箱预热到180度。
2）黄油用微波炉叮15秒将它融化，加入盐和黑胡椒，把鸡用厨房纸擦干，用刷子蘸融化的黄油均匀地刷在鸡外皮上，进烤箱烤1小时，等到鸡腿和鸡胸处用针或者牙签插入没有血水流出就OK了。
这就是英国人最普通的家常菜主菜，烤鸡肉配
约克郡布丁，白灼蔬菜或者
烤蔬菜，浇上肉汁。
剩下的鸡胸肉部分就第二天买点罗马生菜做
凯撒色拉，或者做鸡胸三明治，非常美味一餐又搞定了。
最后可以将鸡壳上的肉撕下放点蔬菜，用酱油，醋，蜂蜜，芝麻酱，老干妈，芝麻，调成汁后浇在鸡肉和蔬菜上做一个中式的凉拌鸡丝；或者用鸡壳同洋葱，土豆，胡萝卜一起炖汤。
温馨提示：
1）烤鸡前最好鸡从冰箱里面提前拿出让它回温到室内温度再进烤箱烤。
2）烤鸡出烤箱后最好用锡纸包裹让它停滞15-20分钟后再切开，这样会将烤鸡时候预热渗出的汤汁，出烤箱后再回缩到鸡肉里面，这样切开后鸡肉就不会柴，更富有汤汁。
3）肉汁可以用烤鸡渗出的汤汁加入洋葱末煸炒一下，然后加入一勺面粉，让面粉和鸡油洋葱末完全融合，加入分3次加入共250-300毫升膏汤（具体根据自己喜欢的稀稠度调整）肉汁就完成了，吃烤鸡时候将肉汁浇在烤鸡上。
4）吃烤鸡的调味不仅可以配肉汁也可以按照我前面介绍的
烤蔬菜的菜谱里面的橙子和蔓越莓和提子干的调料汁。
5）烤鸡的时间控制和计算：第一个500克重的烤鸡按180度（不带风扇烤箱，如果带风扇的烤箱只要调在160度就可以了）温度计算要烤40分钟（鸡放烤箱中间），每增加500克重量另增加20分钟，就这样累计。每家的烤箱不同，第一次按这个方式测试一下，以后就自己按自己家烤箱的温度进行调整。
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Shanghai Sally
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