Yorkshire Pudding是英国北方周日家庭聚餐中不可少的类似面包类的主食，它可以同烤肉汁配着一起当开胃菜吃，也可以同主餐烤肉和蔬菜一起配着肉汁一起吃。如果你去英国北部旅行，周日的酒吧餐中最容易看到的Sunday Lunch就是烤肉+素菜+约克郡布丁了，做约克郡人的媳妇，这个布丁就必须要学会了，不过我也是上周刚学会。
这张照片上我网上粘帖来的，英国的Sunday Lunch就是这样吃的，烤肉+素菜+约克郡布丁，上面浇上肉汁。 典型约克郡人的素菜不是水煮的，就是烤出来的，说心里话，我并不爱吃他们的Sunday Lunch中的水煮素菜和烤蔬菜，都不放盐的，很难吃。
自从我学会了这个约克郡布丁，我喜欢把它同煎牛排，煎素菜，浇上肉汁一起吃。如果你爱吃中国的油条，那么这个约克郡布丁，也会很配你胃口的
，做法也很简单的，不信你试试，我也用它沾酱油吃过，味道也不错的，不信你试试
材料：面粉（Plain Flour） 75克/半杯；牛奶 125毫升/半杯；鸡蛋 2个；葵花籽油 约30毫升；盐和黑胡椒各少许
数量：12个迷你型
做法：1）烤箱预热至230度。
2）鸡蛋打碎同牛奶一起搅拌均匀。
3）面粉过筛后同牛奶鸡蛋液一起搅拌均匀，呈无颗粒状面糊，并加入少许盐和黑胡椒调味。
4）烤盘中倒入菜油，将底部铺满，然后将油在盘中晃动一下，让烤盘边上也沾上油，然后将烤盘放入烤箱将油加热大概3分钟左右。
5）取出加热后的烤盘将面糊倒入烤盘中，如烤箱230度15分钟左右就可以了。
6）出烤箱时候的颜色形状差不多就应该是这样的。
温馨提示：
1）我用的烤盘比较小，并不属于标准的布丁盘子，所以就称它迷你型了。
2）在倒入面糊前，油温一点要热，倒入面糊后可以见到面糊气泡的样子。如果油温不高，布丁就发不起来。
3）正宗的约克郡布丁是应该用黄油做的，我做过实验，在一个烤盘中放入鹅油，黄油，牛油，最后试各种油做出来的味道，除了牛油做出来的有一种牛油特殊的味道在布丁里面外，其他各种油做出来的布丁味道并没有很大区别。所以还是选择橄榄油或者葵花籽油等健康油做比较好。
4）布丁出烤箱烤完后出炉，乘热吃比较好吃，冷后就不好吃了，万一你不马上吃，也要将它从烤盘中拿出，放盘中子内或者饼干的冷却架上，不要让它停留在烤盘中，不然布丁冷却后，烤盘中剩余的油腻全留在布丁的底部了。
5)在做这个的时候，烤箱底部最好放一盆水，不然考完后整个厨房都是油味，放一盆水在烤箱内可以减轻厨房的油腻味道。
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这个是我最近“败”的用英国著名厨师Jame Oliver品牌的Tefal（特富龙）厨具，内外都是Tefal不粘锅涂层的，很容易清洗。素菜和牛排都是这上面煎烤出来的
。这种手柄的锅还可以直接入烤箱的。
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Shanghai Sally
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