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蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版)  

2014-08-20 02:02:33|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

蛋奶通心粉是去年老公生日时候在家点的餐,早上问他想吃什么,他点了一个赛美多龙虾还有一个就是意大利蛋奶面,因为按照中国让你习惯,生日面条不能少,结果多美滋龙虾做得不错,那个蛋奶面做得很失败,都变成炒蛋了蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,失败的原因就是最后搬入面条时候一定要关火,不能开着火将蛋奶汁搬入,不然就成了下面的图,不是上面的了。

为老公生日新学的菜式---赛美多龙虾(Lobster Thermidor) - 英国外来妹 - 英国外来妹

后来也做过几次,一直没有写出来,这次到了多哈,入住时候酒店送了一个食品篮,里面有一包通心粉,我就把他它做成了大奶通心粉。

材料:通心粉 250克;鸡蛋  4个;帕米森干酪(Parmesan Cheese)   30克;洋香菜  少许;番茄干(sun dried tamatoes)  100克;厚奶油(Thick Cream)   100克;

份量:2人

蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
做法:1)水开后加入盐和油在锅内,然后将干通心粉下锅,煮20分钟左右,在15分钟时候检查一下软度。
           2)在煮通心粉入锅后将洋香菜切末,番茄干切小块备用。
           3)蛋黄打入杯中,刨30克帕米森干酪并加入100克厚奶油一起混合备用。 
蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
4)通心粉煮软后关火,将通心粉捞出锅,并将锅水倒掉,将通心粉放入锅内,倒入拌匀的蛋奶奶酪,番茄干,洋香菜末一起拌匀加点盐调味,就可以装盘了。 
蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
装盘后上门再刨点干酪,撒点现磨黑胡椒,就可以开动了。 
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蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

温馨提示:

1)这款也可以用新鲜的意大利面条做,做出来的味道会更好。

2)里面的番茄干,也可以更改成虾仁,三文鱼等,根据口味需要。

3)蛋黄奶搬入面条时候一定要关火,还是用煮面条的锅,这样面条不会冷。

4)鸡蛋只要蛋黄,不用蛋白,切记;如果厚奶油没也可以用淡奶油代替。

5)装面条的盘子最好先预热一下,因为蛋黄干酪奶油都是冷的,搬入后面条温度会降低,如果盘子很热,这样面条就不会很快冷掉,吃起来口感会更好,所以热盘子很重要。

在约克吃过最好吃的蛋奶面是在约克的Little Italy 餐厅,地址在:12 Goodramgate, York, North Yorkshire YO1 7LQ,电话号码看照片。

蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

 

蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
这个是我在这家店吃的虾仁蛋奶面,味道非常好,菩提树9月份去约克的话可以去尝尝,这家意大利餐馆口碑很好的,这家店跟约克大教堂很近的,也靠近我之前介绍的约克中餐店,在同一条路上,只是门牌好不同,你可以中午去吃意大利面,晚上去吃火锅,住宿去找Joyce 蛋奶通心粉Carbonara Macaroni(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
Shanghai Sally
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