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英国外来妹

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日志

 
 

赛美多龙虾(Lobster Thermidor)(英国版)   

2013-11-08 01:24:13|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周五一早去Waitrose吃早餐,看到海鲜柜台正好有冷冻的大龙虾尾巴在出售,1个6英镑多,买2个10英镑,看起来还蛮大的,要是带着头的话整个龙虾估计要在600克左右了,难得在Waitrose见到卖这种龙虾尾巴的,带了2个回家准备周六中午的午餐,那天也是老公生日,生日面条不能少,最后弄出一个中西混搭。
 
龙虾我只会做中式的龙虾两吃龙虾菜泡饭龙虾粥,西式的一点都不会,周六早上问寿星公,龙虾和意大利面吃什么口味,他还偏偏帮我点了2个都是西式的做法“赛美多龙虾(Lobster Thermidor)”和一个意大利拌面“Carbonara” ,这个名字我也不知道怎么翻译了,就原版吧。
 
赶紧到Youtube上“搬救兵”,结果龙虾做得很成功,西式拌面却变成了中式的炒面,原因是拌入蛋黄沙司时候应该离火拌匀的,我放炉子上了,蛋黄沙司里面的鸡蛋变炒蛋了,西式拌面变成了中式炒面,就成下面照片中“德行”,不过味道还是不错,下次改进一下,再放网上,这次先把龙虾做法放上来为老公生日新学的菜式---赛美多龙虾(Lobster Thermidor) - 英国外来妹 - 英国外来妹,请忽略边上的面条哦赛美多龙虾(Lobster Thermidor)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
为老公生日新学的菜式---赛美多龙虾(Lobster Thermidor) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
材料:龙虾尾巴2个;蘑菇2个;小洋葱(Onion) 1个;特厚奶油(Extra Thick Double Cream)1勺子(TBS);洋香菜(Parsley) 少许;意大利奶酪(Parmigiano Reggiano) 2 勺子(TBS), 白葡萄酒(Chardony) 20毫升(第二张照片中);玉米粉(Corn flour) 1茶勺(TSP);蔬菜汤块 半块(照片中漏掉了);橄榄油 1茶勺
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做法:1)洋香菜, 洋葱切末;蘑菇切片,意大利奶酪在擦丝器上擦丝备用。
          2)煤气上将一锅水煮开。
          3)龙虾用锡纸包起来放入煮开的开始中煮10分钟捞出。 
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4) 剪去龙虾肚皮山东软壳将肉取出,跳干净中间的肠线,并切成小块备用;。
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5)蔬菜汤块在30毫升开水中融化;玉米粉加入一点水调匀后备用。
6)Waitrose里面买来的龙虾背脊都被划开,肠子部分已经清除干净,所以我用锡纸将龙虾壳包起来了。如果龙虾背没有被开背的话这部就可以省略。  
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7)橄榄油加热到7层后放入洋葱,蘑菇炒软后加入白葡萄酒,素菜汤料,奶油烧开,拌入龙虾后后倒入玉米粉起羹,离开火后加入盐和黑胡椒调味,最后撒入洋香菜末。
 
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8) 将龙虾蘑菇羹用小勺子舀入龙虾壳中,加上奶酪末入烤箱常层,用上管(Grill)加热到奶酪融化,估计1-2分钟,根据各家烤箱情况。
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完成后匆忙上桌,出烤箱照片忘记了赛美多龙虾(Lobster Thermidor)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
温馨提示:
1)锡纸包着是为了防止龙虾的原汁流失,锡纸内的汤汁也可以加热后用来做调蔬菜汤;
2)水中煮龙虾的时间不适宜过久,以免龙虾肉过干;
3)龙虾本身有咸味,调味时候注意。
 
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Shanghai Sally
 
 
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