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法式酥皮小吃Vol-au-vent(英国版)   

2016-12-30 05:45:42|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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法式酥皮小吃Vol-au-vent(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

就快过新年和春节了,教家里有烤箱的朋友做一款法式酥皮点心,让节日增加点气氛。

材料只要酥皮和全鸡蛋液, 西式酥皮做法(点蓝色字体直接进入相关博客)可以参照我以前的博客。
 
法式酥皮小吃Vol-au-vent(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

做法1)酥皮擀成0.5厘米厚度,用一个5厘米直径的圆形圈在酥皮上压印后把酥皮饼的底部压好,然后再找一个3.5厘米直径的圆形在原来的5厘米直径中间压一个圆形。
 
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2)将5厘米直径的圆形,同有3.5厘米孔的圆形用全鸡蛋液粘合,再用叉子在底部叉上小孔,然后放冰箱冷藏15分钟。
 
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3)烤箱预热到210度,入烤箱前在酥皮圈上刷上蛋液,进烤箱后在酥皮上压一个2-3厘米高度的烤架,这样酥皮起酥后的高度就非常一致,烤出来就非常漂亮,入烤箱烤15-18分钟,就OK了。

法式酥皮小吃Vol-au-vent(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
法式酥皮小吃Vol-au-vent(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

4)出烤箱后酥皮里面可以放入各种咸甜食物,酥皮小吃就完成了。
 
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朋友来喝下午茶那天我做了2个品种,一个是三文鱼摩斯;另外一个用煮熟的鸡蛋切碎后拌入色拉酱装入酥皮,上面加点土茴香装饰一下。
 
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还可以做虾仁色拉(点蓝色粗体字直接进入相关博客)填入里面。
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温馨提示:
1)馅料除了咸的也可以做甜的水果做充填的,具体看个人口味。
2)如果底部起酥厉害,充填部分不够,可以用用小刀沿着将底用小刀划一圈,挖掉一点底部的酥皮,这样底部就够深装食物了。
3)挖下的3.5厘米直径的圆形也可以烤了放酥皮上做盖子,也可以涂上果酱吃。

上面蓝色粗体字部分可以直接点击进入相关博客。

新年和春节快要到了,有兴趣的朋友及自己动手做个漂亮的小吃惊艳一下你的家宴或者下午茶来招待一下你的亲朋好友法式酥皮小吃Vol-au-vent(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

Shanghai Sally

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