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三文鱼摩斯Salmon Mousse(英国版)   

2016-12-29 06:26:01|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三文鱼摩丝是一个很容易做的餐前小吃,在中国也很容易找到材料制作。今年的圣诞节,我就做了一个三文鱼摩丝当前菜。
材料:烟熏三文鱼(Smoked Salmon)100克;奶油奶酪(Cream Cheese)100克;土茴香(Dill)1茶勺;柠檬皮 1个;柠檬汁  2茶勺,厚淡奶油(Double Cream) 1 勺子;盐  少许;黑胡椒   少许;黄瓜(可选)装饰用。
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做法:1)土茴香去梗留嫩叶,柠檬刨下表皮,柠檬汁挤出柠檬备用。
           2)将三文鱼,奶油奶酪,厚奶油,盐和黑胡椒,还有做法1)部分的材料混合后放入粉碎机中一起搅拌混合均匀就完成了。
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温馨提示:
1)柠檬请选用没有打过蜡的柠檬皮,刨柠檬皮时候只要表皮,柠檬表皮下的白色不要放入散文摩丝里面,白色部分发苦,放入会影响三文鱼摩丝的口感。
2)吃的时候也可以配苏打饼干一起吃,还可以配酥皮卷一起吃。
3)调味时候,注意柠檬,土茴香,盐,黑胡椒的味道平衡,不要让任何一个味道抢风头。
这就是我今年圣诞节做的前菜,三文鱼嘉年华,用黄瓜片垫底的就是三文鱼摩丝,另外一个红色玫瑰花的是我自己腌制三文鱼的三文鱼(点蓝色字体可以直接进入相关博客),橘色撒金粉的是超市买的现成三文鱼。
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将容器内铺上保鲜膜装入三文鱼摩丝后在底部铺上黄瓜片,然后将三文鱼摩丝包起来压平,放冰箱冷藏,装盘时候将保鲜膜打开,黄瓜片向下,拿掉容器,揭掉保鲜膜,顶部加点三文鱼,土茴香,或者鱼籽做装饰,漂亮的三文鱼摩丝就搞定了。

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昨天有朋友来家喝下午茶,我用酥皮里面装了三文鱼摩丝,加点鱼籽酱,把这款法式点心混搭到了英式下午茶中三文鱼摩斯Salmon Mousse(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹。 
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下次介绍法式酥皮小吃的做法。

Shanghai Sally 
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