三文鱼摩斯Salmon Mousse（英国版）
2016-12-29 06:26:01| 分类：
学厨
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三文鱼摩丝是一个很容易做的餐前小吃，在中国也很容易找到材料制作。今年的圣诞节，我就做了一个三文鱼摩丝当前菜。
材料：烟熏三文鱼（Smoked Salmon）100克；奶油奶酪（Cream Cheese）100克；土茴香（Dill）1茶勺；柠檬皮 1个；柠檬汁 2茶勺，厚淡奶油（Double Cream) 1 勺子；盐 少许；黑胡椒 少许；黄瓜（可选）装饰用。
做法：1）土茴香去梗留嫩叶，柠檬刨下表皮，柠檬汁挤出柠檬备用。
2）将三文鱼，奶油奶酪，厚奶油，盐和黑胡椒，还有做法1）部分的材料混合后放入粉碎机中一起搅拌混合均匀就完成了。
温馨提示：
1）柠檬请选用没有打过蜡的柠檬皮，刨柠檬皮时候只要表皮，柠檬表皮下的白色不要放入散文摩丝里面，白色部分发苦，放入会影响三文鱼摩丝的口感。
2）吃的时候也可以配苏打饼干一起吃，还可以配酥皮卷一起吃。
3）调味时候，注意柠檬，土茴香，盐，黑胡椒的味道平衡，不要让任何一个味道抢风头。
这就是我今年圣诞节做的前菜，三文鱼嘉年华，用黄瓜片垫底的就是三文鱼摩丝，另外一个红色玫瑰花的是我自己
腌制三文鱼的三文鱼（点蓝色字体可以直接进入相关博客），橘色撒金粉的是超市买的现成三文鱼。
将容器内铺上保鲜膜装入三文鱼摩丝后在底部铺上黄瓜片，然后将三文鱼摩丝包起来压平，放冰箱冷藏，装盘时候将保鲜膜打开，黄瓜片向下，拿掉容器，揭掉保鲜膜，顶部加点三文鱼，土茴香，或者鱼籽做装饰，漂亮的三文鱼摩丝就搞定了。
昨天有朋友来家喝下午茶，我用酥皮里面装了三文鱼摩丝，加点鱼籽酱，把这款法式点心混搭到了英式下午茶中
。
下次介绍法式酥皮小吃的做法。
Shanghai Sally
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