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新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----附面包粉做法   

2015-06-16 17:11:40|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
羊肉一直不是我的最爱,因为不喜欢它的羊膻味,上次在英国家吃的苏格兰产的羊排,烧完羊排,我的窗打开吹了好一阵才把满屋的羊膻味吹走。
 
前一段时间在我博客里面用介绍的跟着名厨的配方做了一个辣味烤羊腿,用的是新西兰羊肉,里面放了很多香料,当时没有感觉有羊膻味,我想大概是这些香料的作用把羊膻味盖掉了。这次这个烤羊排做好后,在做这个烤羊排的时候,我看了配料曾经犹豫过,里面没有用香料,那羊膻味怎么解决新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹,等做好后真正让我意识到新西兰羊肉世界闻名的原因了新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
材料:羊肋排  500克;面包粉  1杯,帕玛森奶酪 1/2杯;黄芥末  2勺子;洋香菜  少许,迷迭香 少许;橄榄油 少许;盐 少许;现磨黑胡椒 少许
 
新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
做法:1)烤箱预热到180度。
           2)面包粉,奶酪,洋香菜,迷迭香,盐一起放入食品加工机里面打碎混合。
 
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3)羊排上抹上盐和黑胡椒,锅内放橄榄油到8成热,羊排放入煎到各个面都上色,然后入烤箱烤8-10分钟。
 
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4)羊排出烤箱后刷上黄芥末酱,再沾满之前混合好的面包粉和奶酪洋香菜末,再入烤箱。
 
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5)再用180度温度烤4-5分钟,出烤箱后稍微冷却5-8分钟,切开装盘就可以开吃了。
 
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这款羊排最好的搭档是煎土豆,或者土地泥。那天我配的是凯撒色拉并不适合这羊排,那天是老顽童看到了家里买了一颗很新鲜的罗马生菜,硬让我做凯撒色拉,吃完后他也后悔没有听我的新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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平时吃剩下的面包将面切片后将面包边切掉后,放阴凉处阴干后在擦丝器上将面包擦成颗粒,就变成面包粉了,剩下面包就变成面包粉了,一点不浪费,保存在密封罐头或者盒子里面可以用很久的。

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温馨提示:

1)羊排提早从冰箱拿出回温到室内温度再做,在锅子内煎制的时候一定要上色,没有微黄色,做出的羊排味道不好吃的。

2)第一次烤箱出来的时候羊排按下要有弹性,感觉要像按在自己大拇指手掌下肌肉上的那种弹性感觉羊排的成熟度就可以了;如果羊排肉按下没有弹性,羊排就被烤老了,很难嚼。

3)第二次进烤箱的作用是让羊排上粘的干酪粉稍微融合一下,出烤箱后的颜色跟进烤箱时候差不多,颜色不会变很多。 
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 上周末跟老公一起去W Hotel吃晚餐,前菜点了寿司,这一盘寿司就折合人民币500元,多哈的寿司卖得那个贵呀新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹;不过后面老公点的那个羊排确实很好吃,配上Leek炒蘑菇和西兰花,味道很美,下次我要学学W Hotel酒店羊排的做法新西兰羊肉烤羊排(多哈版)----符面包粉做法 - 英国外来妹 - 英国外来妹相比之下,这羊排才寿司的半价,性价比高多了。 


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上周看好友落寞涵雨 做卤素肠,我也自制面筋做了这款,因为面筋没有卷紧,卤出的样子很难看,不过味道好可以。

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 Shanghai Sally

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