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英国外来妹

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日志

 
 

人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版)   

2015-04-28 04:09:45|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我一直跟我家老顽童说,如果不是你带跟你一起去美国工作,估计我这辈子永远不会去学做西餐的,因为英国买吃的真是太方便了,超市有很多半成品的西餐和西点,你只要买回家进烤箱或者微波炉稍微加工一下,出来的味道好吃又方便,而且英国超市的半成品菜的品种一直在翻新的,不断有好吃的新品种推出,Sainsbury超市和Marks and Spencer 百货店的东西都很好吃,尤其是M&S百货店的,如果你要在家请客,你去M&S里面买,不管是成品还是半成品,或者没有加工过的,英国人没有不喜欢的,我跟老公恋爱时候第一次去英国,他就告诉我买吃的要去M&S买,他们的东西品质好,味道也好。
 
这个烤鸡是老顽童最喜欢吃的,它是M&S百货店在2013年推出的产品,英国现在流行亚洲风,M&S百货店去年年初就推出了很多中式点心和寿司,这款鸡里面的调料用到酱油的,很有亚洲风味,每次回英国,想吃鸡都会去它家买,买回来放烤箱,按包装上的时间和温度进烤箱烤完自己做一个蔬菜就可以吃饭了,再加一个M&S的甜品,一顿饭就搞定了,多方便呀。你还用学做什么西餐呀,超市逛一圈全有了。
 
现在回想我在美国大农村的近2年生活,最大的收获是,学会了做饭做菜还有西点,另外一个收获是存赚了钱没处去花人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,不过这个事情对财迷来说还是蛮不错的。
 
到了多哈生活,买吃的跟没有英国方便了,要吃只有自己动手了,根据M&S吃过的口味,Shanghai Sally版的烤鸡也就这样出炉了。
 

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材料:肉鸡  1个/1.1公斤; 酱油  4勺;旧庄蚝油 2勺;盐焗鸡粉   0.5包;姜粉   1茶勺; 蒜粉  1茶勺(蒜和姜粉拍照时候漏掉了)
 

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做法:1)将上述调料放一个大盆子中搅拌均匀,然后用刷子刷匀鸡的腹腔内,然后将鸡外层都刷匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制至少4小时(最好隔夜)
 
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2)鸡从冷藏里面拿出后在室内环境温度下回温,预热烤箱至200度,然后将鸡放烤架上,等烤箱达到预热温度后将鸡放入烤箱,开始10分钟还是保持200度温度不变,后面在将温度调低到180度(如果烤箱含风扇的那种只要160度就可以)继续烤40分钟左右,直到用牙签插入鸡腿和鸡胸内没有血水流出。
 
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 3)鸡出烤箱后让它放置10分钟再切,这样鸡肉中的水分不会流失。
 
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温馨提示:
1)如果没有站立的烤架,也可以将鸡放在托盘里面烤,用网架垫着烤。
2)烤鸡的时间计算是180度40分钟烤1公斤大小的鸡(去除内脏的重量),如果鸡的重量大的,每增加一公斤鸡的重量增加20-30分钟时间烤的时间,请按照各自烤箱温度试试就知道通常需要多久了,判断烤鸡是否烤熟,只要将牙签插入肉厚的地方,只要没有学水流出就可以了。
3)鸡烤后不要马上切开,让它稍微冷却后是为了让鸡肉内的肉汁自然回缩进肉内,吃起来更美味。
4)烤鸡前10分钟我用了200度的高温有点像做中餐在锅内煎的感觉,让水分锁在鸡肉中,这样可以让考完的鸡肉跟多汁,如果你不是很熟悉你家烤箱的特性,可以不做这步,直接按上面说的烤鸡时间计算后用180度的烤箱温度烤鸡。
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英国人通常吃这个会做一个肉汁,传统的是用鸡烤出的油加入洋葱再加入面粉炒完后加酒和水做成汁,烤鸡的油很不健康,我用了超市买的现成肉汁调料用温水花开,将红葱切丁后橄榄油炒香,将温水花开的肉汁加入炒好的红葱内搅拌加热到起浆,肉汁就完成了。
 
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英国人的周日是全家团聚的日子,这天的菜式主要是烤的,可以做烤肉,烤鸡,烤羊,通常还会配上约克郡布丁,还有烤土豆或者烤蔬菜,总之,所有的都在烤箱完成了,全家一起聊天看球赛,时间到,烤箱里面东西全拿出来吃饭就好了,这些就是英国Sunday Roast的标准搭配。
 
我家出了我这个外来妹,我把Sunday Roast的标准搭配改了,约克郡布丁没有改,烤蔬菜改了炒西芹,土豆省了。  

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这就是上周我家的Sunday Roast,老顽童来多哈工作至今我是第二次做这英国周末传统菜,老顽童高兴得不得了,我把装了菜和布丁的盘子放他前面时候,我家老顽童拿起盘子左看右看,还看盘子底下。
我问他:你看什么呀?
他说:少了一个?
我问:少什么了呀?人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
他说:我明明看到烤箱里面有4个布丁的,怎么到盘子里面才一个呢?
 
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忙活老半天就惦记着另外一个布丁呢,我看盘子里面放不下了,就没有加上,放边上忘记拿出来了,人家以为我私藏起来了。
 
按照英国人习惯在吃之前在盘子上浇上肉汁,沾着肉汁吃布丁,鸡肉和蔬菜。英国人烧菜不会放很多盐,就是靠这肉汁调味的,但是我不习惯他们的做法,我会先放一点盐,肉汁我会做得很咸,不是纯靠肉汁来调味。
 

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我家老顽童吃完后还把我烤箱里面做的那4个布丁放他的社交网上去了,他说我可以去领约克郡媳妇护照了人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,烤鸡也很好吃,味道跟M&S买的味道很像。

 

吃剩下的鸡胸肉用自己家做的面包上涂上蛋黄酱和黄芥末,美味的鸡肉三明治午餐就搞定了人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,隐形收入就是这么来滴人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,不过每周我也会跟老公在他公司附近的餐厅或者咖啡店约会一次,一起共进午餐人人都能搞定的简单烤鸡(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹。 

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这个烤鸡鸭的烤架也是我从英国带去多哈的,我喜欢让鸡和鸭站着烤,这样考出来的鸡或者鸭整个身体的皮就脆脆的很好吃,烤完后流出的油全收集在下面的盘子里了。
 
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Shanghai Sally
 
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