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英国外来妹

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鸭胸肉的又一种做法(多哈版)   

2014-09-10 19:10:09|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋节前买的鸭胸肉一包有2块,共600多克,两人一顿吃掉感觉太多,我就将一块鸭胸一分二,再加上其他菜,感觉这量真好合适我俩。今天做的一道也很简单的。
材料:鸭胸肉 300克 盐少许,黑胡椒适量
做法:
1)鸭胸肉的皮划上花刀,不要划到肉,抹上盐和黑胡椒放盘子腌制30分钟左右。 
2)锅内不要放油,不要热锅,就冷锅将鸭胸带皮面向下放入锅内,然后再点中火慢慢煎,这个时候鸭皮内的油随着锅子的升温都流出来了。流出的油用勺子舀出来,或者用厨房纸吸掉。
3)将皮煎到上色后可以翻身煎另外一次,还是同样的火,第二面比第一面快,我用了大概5分钟时间将第二面煎好。
4)将煎好的鸭胸肉拿出放砧板上凉4-5分钟,让水分回收到鸭肉内,然后再切片装盘。
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苹果酱做法:

材料:青苹果(Granny Smith)3个,柠檬 2个,黄油  10克;糖 1大勺

做法:

1)切一个柠檬,将汁挤出后同冷开水混合。

2)苹果去皮后浸泡在有柠檬汁的水中以防苹果氧化。

3)苹果切薄片后入锅,并切开另外一个柠檬挤出汁水入锅,并在国内加入黄油,糖,用小火煮开后继续煮5分钟。

4)将煮好的苹果放入食品加工机中打成糊状就OK了。盘子鸭肉低下的就是苹果酱。

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秋葵沾酱做法:
材料:蛋黄酱(mayonnaise)  2 大勺;番茄酱(Ketchup)  1 茶勺;伍斯特郡沙司(worcestershire source)  少许 
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将上述材料混合调匀沾酱就完成了。 
秋葵洗干净后去掉头部在沸水中焯一下就好拿出了,水里面稍微加点盐和油。
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盘子中小碟子里面的就是秋葵沾酱,边上小碗里面是南瓜泥,做法参照中国节西式过法中的芋艿泥做法
 
温馨提示:
1)苹果酱我选用的是Granny Smith这个品种的原因是苹果比较酸,再加上柠檬后做好的苹果酱有点酸酸甜甜的感觉,很配鸭肉会越吃越喜欢,苹果酱可以配脆皮烤肉,吃这个时候沾点苹果酱一起入口也很好吃。
3)苹果酱做多了还可以用它来做苹果派的,用酥皮包上苹果酱在里面,放烤箱烤一下就可以了,具体做法可以参照我博客西式酥皮做法里面的巧克力卷和奶酪卷的做法。也可以加在冰淇淋里面一起吃,总之我个人很喜欢这款苹果做的苹果酱。
3)做秋葵沾酱如果没有伍斯特郡沙司,可以用泰康黄牌辣酱油代替,为什么我推荐这个酱油,理由在我博友老颂的博客中就可以学到了,可以点蓝色字体直接进入。加入伍斯特郡沙司可以让秋葵沾酱味道的回味层次更多,用量按个人喜好口味掌握。
 
晚上的甜品是幸福Apple家学来的焦糖布丁,我家烤箱温度高了点,我的布丁就变成麻子布丁了,样子没有幸福Apple做的漂亮,但是味道真的很好吃,爱吃甜品的网友可以去她家取经,点蓝色字体可以直接进入。 
 
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顺便秀秀我在多哈买的漂亮骨瓷餐具,居然还是可以在烤箱用的,这一整套才折合人民币1150元,够划算吧,我已经用这个碟子在烤箱试做了焦糖布丁,确实是烤箱可以用,没有问题,我准备把它背到苏格兰新家去用鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,英国买这样一套能在烤箱用的至少多花3倍的价钱,准备分批背回苏格兰家过新年用鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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微波炉,洗碗机,冰箱,烤箱都可以用的鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

 

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今天超市里面有卖整个的鸭子,我去看了一下价格,一个1.8公斤大小的鸭子才59.43里尔;昨天我买了两块鸭胸肉却花了94.8里尔,中秋节前几天和中秋节都没有整鸭子卖,不然买个鸭子切下鸭胸其他鸭肉白吃还有找零,为了一套便宜餐具会不惜重量从多哈买了背到英国苏格兰家去,可想而知我这财迷鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹看到这鸭子和鸭胸的价格之后的情景吧鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹鸭胸肉的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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中国节日西式过----鸭胸肉和芋艿的西式吃法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
Shanghai Sally
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