自从10月底从英国回来一直在吃中餐，连续一个月的中餐下来有人跟我提抗议，说再这样下去刀叉都要不会用了，每次吃饭前摆桌时候他还偏偏故意问我：晚餐用筷子还是刀叉
。这就是我家某人的抗议方式
。上周在家做了好几顿西餐，让某人终于有机会用上刀叉了。
材料：三文鱼300克；小土豆 500克；蟹肉 100克；樱桃番茄 200克；柠檬半个；橄榄油 少许；盐少许，黑胡椒少许；小葱 少许；
做法：1）烤箱预热到200度，葱切末备用。
2）三文鱼皮上划上花纹，抹上盐和黑胡椒腌制10分钟。
3）挤出柠檬汁在小量杯中并倒入橄榄油，盐和黑胡椒一起拌匀备用。
4）小番茄对切后放烤盘中撒上盐，黑胡椒和橄榄油，入烤箱后转180度考试10-15分钟就OK了，具体看烤箱温度。
5）平底锅加热后放入划过花刀的三文鱼，煎到鱼的边缘变白后再翻身煎到熟就OK了；另外一个炒锅内放入橄榄油，用中火加热锅子，然后将小土豆倒入锅内，用叉子讲土豆压碎。
6）将蟹肉搬入小土豆，并撒入香葱，滴入橄榄油柠檬汁混合液，放入盐和黑胡椒调味就OK了；
装盘后再淋上点柠檬橄榄油汁在鱼身上，就可以享用了。
温馨提示：
1）三文鱼皮的划刀越多，煎出来的鱼片就越脆；鱼下锅时候，锅一定要很热。我用的是特氟龙Perference系列的不粘锅，所以煎鱼不用放油，如果用普通煎锅的，煎鱼时候加入少许油，让鱼不粘锅底，其他做法相同。
2） 柠檬，橄榄油汁配盐和黑胡椒很重要，它可以帮助清新味蕾，去腥，并带出葱香味，没有它，这个土豆的味道会差很多，我曾经偷懒没有做这款汁，土豆吃起来味道差很多，请不要偷懒，这汁做起来很简单，但吃起来味道会差很多。
3） 西餐讲究菜人盘子热，所以在做这3个的同时，时间自己控制好，如果烤箱的小番茄先好，可以将烤箱温度调低，让番茄等土豆和三文鱼，装盘前可以将盘子先在烤箱中捂热。
4）土豆先要去皮煮熟，也可以用隔夜剩下的，反正在做土豆时候锅内放一点橄榄油主要让土豆回温，吸附一些橄榄油在土豆内就可以了。
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这是我上周做的
惠灵顿牛肉（Beef Willingtion) 左图，右侧那个是上次做的，显然这次要比上次做的得更漂亮，这次某人吃后终于承认我这次完全按照大师的菜谱做，味道比上次去他伦敦开的餐厅做的更好吃，因为这次我选了澳洲最上好的牛菲力，精中带点肥的脂肪纹的，选料就没有含糊过
做这些功课为的就是要去见我崇拜的英国大厨，不知道他1月份是否会来多哈的ST Regis餐厅巡视，每周我都到大厨的网站上去看是否有更新消息，我这个粉丝对大厨算是够忠诚吧
。
下面这个三文鱼包裹（Salmon en Croute）也是照大厨的菜谱做的，我自己烤的时候用错了烤盘，两个距离太近，酥皮膨胀时候挤到了，内侧酥皮破了，但是味道很好吃，下次重新做漂亮点再放网上介绍网友；
边上那个土豆泥做的Fish Pie是跟大厨师傅学的，大厨2年厨师学徒毕业后的第一份工作就是在厨师Marco Pierre White开的三星米其林餐厅工作，Marco Pierre White现在是Knorr调料的代言人，做任何东西都加入这个Knorr的调料，失去了他自己的风格，试过几个菜后，我对他做的并不是很感兴趣，这个Fish Pie又经过我改造过了，做的时候有点黑心，里面鲈鱼和虾仁放太多了，做太满了，我家的说这盘至少可以3个人的份量了，可是晚饭后我只吃了1/3，某人把其他的全消灭了。
我问他：你不是说我做太多了，那是3人份的。他回答：好吃得停不下，所以。。。。
切。。。。
这些都是英国很家常的菜谱，终于某人有机会用刀叉吃饭了，这周某人摆桌子不再故意问我是用刀叉还是筷子了
。
Shanghai Sally
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