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豆渣面包(英国版)   

2017-06-09 06:39:47|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆渣面包(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
自制豆腐后剩下许多豆渣,就琢磨着翻花样做不同食物,因为我家有个老外,时常要中西结合着弄吃的,如果纯做中式有人要提抗议,上次介绍了大家一个豆渣司康饼,这次介绍大家用豆渣来做面包。

开始我对这个做法也没有什么把握没有想到做出来的豆渣面包还挺好吃的,看到上面的照片了吗?发出来的面包还是很松软的,上次我们出门旅行,还带着豆渣面包做的三明治出门,这豆渣三明治吃起来比普通的三明治更有饱腹感,如果有网友做豆浆或者豆腐,将剩下的三明治用来做面包试试,可以翻着花样吃豆渣豆渣面包(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

材料:高筋面粉(Strong Flour)300克;豆渣  200克;黄油(Butter)20克;盐(Salt)1茶勺;糖水  1勺;酵母(Yeast)2茶勺;水150-180毫升;

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做法:1)酵母,糖,水先加入厨师机中,然后放入面粉,再加入盐,开动机器用慢速搅拌2分钟,然后转中速5分钟,直到面团完全爬上钩子,

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2)豆渣倒入进入厨师机然后扒下钩子上的面团,用慢速搅拌5分钟,搅拌到面团再次爬山钩子。

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3)拿出面团,将它揉成团,盖上保鲜膜在盆里面待发酵至2倍大。
 
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4)将面团排气后装入涂过黄油的面包盒,表面撒上面粉防干做第二次发酵至2倍大。
 
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5)烤箱先预热到180度,然后放入面包,烤30分钟,就OK了。
 
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温馨提示:
1)豆渣要先蒸熟,然后再做,如果喜欢豆腥味的网友,不蒸也没有关系。
2)因为豆渣里面有水,每个人在制作时候拧干水分的力度不同,豆渣的湿度影响到面包的加水量,建议在搅面粉时候先按照面粉与水的比例2:1先搅拌面粉,留部分面粉和水在外,等加入豆渣后再用水和面粉做适当调整,如果面包太湿会影响面包的彭发和塑形,请在制作时候自行调整。
3)没有长方形面包模具的可以将面包揉成圆型,做出来也不错,只要掌握好面团的湿度,不管什么形状,面包的口感都不错的。
豆渣面包(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

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4)按照豆渣和面粉的配比,可以参照我前面做的番茄干面包啤酒培根面包的做法,将豆渣面包做出更多的花样年华豆渣面包(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
5)同样重量的面粉和豆渣混合面包发酵会比存面粉发酵的外形小20%,但是面包的蓬松度完全同普通面粉做的一样,所以在发酵的时候不要期盼同你原来做的普通面粉面包同样大小。

博客中蓝色粗体字可以直接点入进入相关博客!下次我会再介绍豆渣饼干的做法豆渣面包(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

Shanghai Sally
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