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司康饼的好搭档---浓缩奶油(Clotted Cream)   

2017-03-20 05:32:51|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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司康饼的好搭档---浓缩奶油(Clotted Cream) - 英国外来妹 - 英国外来妹

司康饼的好搭档---浓缩奶油(Clotted Cream) - 英国外来妹 - 英国外来妹

司康饼是配英式茶的最普通搭配了,非常传统的英式吃法是司康饼搭配浓缩奶油和果酱,在英国最出名的浓缩奶油产地是德文Devon或者康沃尔Cornwall,自从有浓缩奶油开始,这两个地区产的浓缩奶油已经保持了700多年的历史了,一直深受英国人的喜爱。

其实这种浓缩奶油做起来非常容易,在国内买不到,网友如果喜欢正宗的英式下午茶搭配,可以在国内买脂肪含量在35%以上的奶油自己加工,方法非常简单,前几天超市关门前买回一罐奶油,晚上就加工做成了浓缩奶油,经过老顽童鉴定后我把我的做法放网上同网友们分享。

材料:厚奶油 300毫升

司康饼的好搭档---浓缩奶油(Clotted Cream) - 英国外来妹 - 英国外来妹

方法:将烤箱预热到摄氏100度,将奶油倒入碟子中,放烤箱内烤6小时,完成后就是浓缩奶油了。

司康饼的好搭档---浓缩奶油(Clotted Cream) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
左侧圆形碟子中颜色比较深的我用了脂肪含量很高的厚奶油,主要想在同样量和温度的情况下加工出来的效果和口味。成品完成后颜色比较深,从上面的照片中也能看出它同其他颜色的不同。比较后的结果是脂肪含量越高,味道越好。
 
司康饼的好搭档---浓缩奶油(Clotted Cream) - 英国外来妹 - 英国外来妹

温馨提示:
1.每家烤箱温度不同,烤完后的奶油没有水样的感觉,应该很后,很粘稠,吃的时候先用调羹搅拌一下。
2.完成后的浓缩奶油可以在冰箱中保持3-5天。

今天下午4点不到时候同跟老顽童一人吃了2个司康饼,上面涂了果酱和浓缩奶油,最后晚饭都省了。
 
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Shanghai Sally

 
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