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英国外来妹

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牛奶变奶酪就这么简单(英国版)   

2017-02-23 06:13:07|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛奶变乡村奶酪就这么简单(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

自从小区里面开了一个M&S超市,那里就成了我的便利店了,家里没有菜的时候,晚上超市关门前1小时去超市逛一圈,90%都可以买到性价比很到的菜,关门前1小时前大多都是1折价格卖掉的,万一营业员漏贴了标签,也是3折的价格,比早上去买要划算很多,而且M&S超市的东西一直是新鲜好吃而著称的,即使是标签上的日期到了,你买回家放上3-5天都没有问题,甚至比其他超市新鲜的还要好,尤其是蔬菜,有的时候我可以在冰箱里面放上10天都没有问题。而且这些菜都是清洗干净的,水一冲就可以烧了,英国超市大多食物都是有标有效期的,即便是散装的苹果,橙子,哈密瓜,每个上面都标明有效期,到期日关门前1小时全部1-2折处理,关门后这么好的食材全进垃圾箱了,英国的浪费真心厉害。很多肉类和鱼类都是可以买回家冷冻保存的,包装上都有说明。
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我一直说回上海我就感觉自己很穷,看看那些进口超市买的食品的物价,再看看品质,真的无法跟英国进垃圾箱的东西比。
前天晚上去超市看到奶油在打折,马上买回家昨天在家忙活做黄油冰淇淋

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我家老顽童最可爱,我还没有把冰淇淋做好,他利用装奶油的空罐头把装冰淇淋的包装设计好了牛奶变奶酪就这么简单(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

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 下面的柠檬是我在去年12月28日买来的,放在我车库里面新买的Beko冰箱里面,一直放到2月12号才切开腌制在蜂蜜中,柠檬照样新鲜多汁,柠檬皮还是硬硬的,切开照样非常新鲜多汁,下面做奶酪用的柠檬也是那天买的,只要用1/3个就可以挤出3勺柠檬汁。
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晚上去超市买了牛奶,第二天就琢磨着学做奶酪,晚上去网查了一下配方,挑了一个最简单的来介绍大家。

材料:全脂牛奶(Whole Milk) 1升;柠檬汁   3勺。
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做法:1)牛奶倒入奶锅烧开,转中小火边搅和边加入柠檬汁,直到牛奶起颗粒,乳清水变清澈后关火。

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2)用一个纱布袋装入起颗粒的牛奶,并放入筛子中沥干乳清水,剩下在纱布袋里面的就是奶香味浓浓的奶酪了。
 
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3)将奶酪倒在料理机中,加入盐或者蜂蜜,糖调味,就成了不同口味的奶酪,还有软硬度和奶酪的紧密度不同,就是不同品种的奶酪。奶酪的稀薄完全可以任由自己控制,想要稀薄的,只要将之前沥出的乳清水再加点进去就可以了(看出左右图的稀稠区别了吗)。
 
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4)装入消毒干净的瓶子里面至少可以保存2周,这1升牛奶我做了大概有180克浓浓厚厚的奶酪。
 
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温馨提示:
1.如果家里没有柠檬,用白醋也可以代替的。
2.过滤下来的乳清水不要倒掉,可用它来和面做面包和面饼也是非常美味的。
3.奶酪可以做蛋糕,还可以用这个奶酪来做苏格兰甜品,它也是英式下午茶司康饼来配果酱 的好搭档。
4.牛奶的品质越好,出来的奶酪奶香味更浓。
5.在过滤时候稍微加点盐过滤时候压紧,可以在布袋上压一个重物,这样沥干出来的奶酪就非常紧实,切成小块,放橄榄油里面,做蔬菜色拉时候放在色拉里面也是非常美味的。有人成奶酪就是外国“豆腐”牛奶变奶酪就这么简单(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
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Shanghai Sally
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