无烘培巧克力芝士蛋糕（英国版）
2017-12-06 22:56:49| 分类：
学厨
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这个芝士蛋糕做起来非常容易，配方也非常容易记，我看了一遍就把材料的配方记住了，但这些都不是重点，重点是蛋糕易做而且味道好吃，就在我写博客那会老顽童已经干掉半个了。
材料：奶油奶酪（Cream Cheese）50克；白巧克力 100克；厚奶油（Double Cream）150克；消化饼干 85克；无盐黄油 25克；柠檬汁 1茶勺，香草精 1茶勺；榛果仁（Hazelnuts） 1大勺；
份量：5英寸/个（材料翻倍可以做8英寸/个）
做法：1）奶油奶酪放常温下软化到室内温度备用。
2）黄油微波炉叮1分钟融化后将消化饼干捣碎后同熔化的黄油拌匀，然后将饼干铺在蛋糕盒底部压紧放冰箱冷藏备用。
3）
4）常温下的奶油奶酪同融化后的白巧克力完全混合调匀后待冷却后备用。
5）厚奶油放入容器中，打蛋器/电动搅拌棒打到能出现花纹，然后倒入冷却的奶油奶酪和巧克力混合一起搅匀，同时也加入香草精，柠檬汁一起搅拌均匀。
6）将搅拌均匀的白巧克力混合物一起倒入蛋糕磨具中，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少4小时以上/隔夜就可以脱模了。
6)脱模后撒上榛果仁就可以享受了
温馨提示：
1）奶油奶酪一定要事先在室内温度中软化，软化不充分同其他材料混合会有颗粒，蛋糕做出来不顺滑。
2）巧克力和奶油奶酪混合后要等到冷却后才能同打发的奶油混合，不然温度太高会熔化打发的奶油。
3）国内没有厚奶油可以用淡奶油或者脂肪含量32%以上的奶油代替。
4）巧克力标准的熔化方式是要隔水用蒸汽熔化的，这样不会影响巧克力口感。当然也有人偷懒用微波炉来熔化的，这种方法对品质要求高的高级吃货绝对不推荐，而且在隔水熔化巧克力时候盆地绝对不能接触到水面，这也是对高级吃货而言的。
Shanghai Sally
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