自制牛肉丸子（英国版）
2017-12-17 03:15:46| 分类：
学厨
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非常喜欢吃鱼丸，贡丸这些，但是每次一吃这些，第二天体重就直接飙升，因为买来的丸子中添加了很多肥肉和添加剂，当然自己做的丸子绝对就不可能有这种问题了。今天我介绍大家一个好吃又简单的方法做牛肉丸子。
材料：牛肉末 250克，鱼露 1 大勺；蚝油 1大勺；玉米粉 2茶勺；泡打粉 0.5茶勺；蒜粉 0.5茶勺；白胡椒粉 0.5茶勺；蛋清 1个；麻油 1 勺子；冰水 50毫升
做法：1）将上述材料全部放入食品加工机内搅拌成牛肉酱，并放入容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
2）取一锅冷水放炉子上，开小火，然后将挤出的丸子放入锅中，让小火慢煮，等丸子全都漂浮在水面上后再煮15分钟就可以关火出锅了。
3）用厨房纸巾过滤掉煮丸子水中的浮沫，然后将丸子再放入汤底内继续泡到牛肉丸子冷却后再捞出牛肉丸就完成了。
温馨提示：
1.我用的是5%脂肪含量的牛肉，但是吃起来口感非常嫩而鲜美。
2.泡丸子的水永远不沸腾的温水，就是用小火慢慢泡熟的牛肉丸子吃起来才嫩口入味。
3.完成后的牛肉丸子可以放冰箱冷冻保存一个月。
4.新鲜牛肉丸直接吃的话只要将泡牛肉丸的汤过滤干净后再将牛肉丸倒入煮开，放入蔬菜，配一小碟沙茶花生酱的调料，就是一碗美味鲜嫩的牛肉丸子汤了。假装在吃火锅
Shanghai Sally
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