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英国外来妹

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鱼杂烩Fish Chowder(英国版)   

2017-01-19 05:05:00|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼杂烩也有人根据英文发音把它叫成周打鱼汤的,不管怎么叫法,按中国人对这个菜的做法和理解,这个汤就相当于东北的乱炖,就是把蔬菜和鱼块混一起炖一下。

我一直说中西美食没有啥区别,只是西方人爱在菜里面加奶酪,牛奶和奶油,中国人做菜比较清淡,不用这些高热能的食材,大多数淀粉和蔬菜,吃完没多久又饿了,一顿刚忙完又要准备下一顿了,整天在为3顿饭忙碌着。

我现在越来越喜欢做西餐了,因为西餐热量和蛋白质含量高,吃了不容易饿,而且一个菜就可以搞定,就像今天介绍网友们的鱼杂烩,里面都是高蛋白,高油脂的鱼,再加入土豆,蔬菜和奶油,就一碗鱼杂烩就搞定一顿晚饭了,有了人体需要的所有营养。

材料:**鱼派肉  300克; 西班牙火腿肉    70克;蘑菇  150克;土豆     500克;洋葱  1个;西芹   1根;厚奶油    150毫升;黄油  20克;盐 少许;黑胡椒  少许。
***鱼派肉是超市专门用各种鱼混合后为顾客准备好的专门做鱼派用鱼,通常是三文鱼,烟熏鳕鱼,黑线鳕鱼,有时候还有虾等的混合

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做法:1)蘑菇切片,洋葱切丁,西芹切片,土豆去皮切丁,火腿肉切丝备用。

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2) 黄油融化后先将洋葱盐和黑胡椒下锅将洋葱煸软后下蘑菇片和西芹片和火腿肉炒软后,下土豆块并加水盖盖将土豆煮烂。

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3)土豆煮烂后用勺子背面稍微将土豆压碎一点,然后倒入厚奶油在汤内,再加入鱼块,将奶油和鱼在汤内搅拌均匀,加盖煮大概5分钟,等开盖用小刀很容易插入鱼块,汤就可以出锅装盘了。
 
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4)出锅后撒上香葱或者洋香菜点缀一下就可以上桌了。 

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温馨提示:
1)汤里面因为加了西班牙的火腿肉提鲜,我就没有用鱼汤宝做调料,如果没有用西班牙火腿肉做汤底料的,建议用鱼汤宝做汤底。
2)加汤时候只要将蔬菜和土豆盖住就好了。
3)鱼块下锅后不要煮太久,煮太久鱼块过熟吃起来影响口感。
4)国内买不到这么多品种的鱼可以用蛤蜊肉,虾,鲜鱼,咸鱼混合,也是非常美味的。
5)国内厚奶油没有也可以用淡奶油和牛奶代替,当然口感会差点。

Shanghai Sally
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