带着芝麻香的鱼（英国版）
2017-01-16 02:55:49| 分类：
学厨
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快过春节了，介绍大家一个带着芝麻香味的鱼，今天发的虽然不是传统的中国整条的鱼，但是做法是相同的，可以用同样方法用整条的鱼来做，春节时候放桌上绝对人见人爱，吃起来鱼皮香香脆脆，还带着麻油香味。我家有个吃鱼不会吐骨头的笨笨，所以就用鱼片做了，网友们可以用整条鱼做，给春节图个好口彩。
材料：鲷鱼片（Sea bass） 4片；白芝麻（Sesame seeds） 2-3勺； 盐（salt）0.5茶勺；现磨黑胡椒 少许；
调料汁：酱油 20毫升； 麻油 2茶勺；姜片 少许； 葱 少许；辣椒 1个
做法：1）鱼片洗干净用厨房纸巾搽干，在鱼片上划上斜刀花纹，正反面撒上盐和黑胡椒粉。
2）用一个盘子装上白芝麻，用带鱼皮面的一侧鱼粘满芝麻后备用；葱姜辣椒切丝备用。
3）平底锅加热后转中小火将有芝麻面的鱼朝下先煎到鱼的1/2部分变白色，然后再反面继续煎另外一侧的鱼，等到两名煎熟后装盘。
4）另外用一个小锅倒入少许油将葱姜辣椒丝爆香后倒入酱油，少许水烧调料汁，关火前倒入麻油在调料汁内。等鱼装盘后浇上调料汁撒上香葱就可以上桌了。
温馨提示：
1.煎鱼的时候火不要太大，太大的话芝麻先糊但鱼未煎熟；我用的是不粘锅煎的，所以平底锅里面没有放油，如果不是用不粘锅，锅里稍微放点油再煎。
2.如果不能同时烧调料汁和煎鱼的，可以先将调料汁先着好用小火捂在炉子上，再煎鱼。
3.每家用的酱油浓淡不同，太咸的话可以加点糖在调料中中和。
4.家里有烤箱的朋友可以将鱼片用烤箱的上管烤，这样整个带芝麻的鱼皮上色均匀，做出来会更漂亮。
2017-5-19后补：补上一张用这条鱼做的照片
Shanghai Sally
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