橙味童子鸡（英国版）
2016-07-22 02:33:48| 分类：
学厨
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
这个菜是跟英国的烘培女王Mary Berry学的，试过她介绍的几个菜谱，味道都非常美味的，连英国的凯特王妃都是Mary Berry的粉丝。
有一次活动时候Mary Berry和威廉王子夫妇都在现场，威廉王子都对Mary Berry说：凯特按照她的配方做出来的蛋糕非常好吃，他非常爱吃。Mary Berry听后非常吃惊问凯特王妃：“你也在家烘培蛋糕？”凯特王妃和威廉王子都是凡人，能让丈夫欣赏自己妻子的好厨艺，这样的家庭生活才幸福满满。
有点扯远了，废话少说还是直接上做法吧。
材料：童子鸡（Poussin） 500克；橙子 1个/120毫升汁；生姜 1块；蒜头 1瓣；百里香（Tyme） 1茶匙；龙蒿叶（Tarrogn） 1茶勺；酱油 1勺；玉米粉 1茶勺，蜂蜜 少许；
做法：1）橙子皮刮下留下部分装饰，一部分放入装饰用，另外一部分同挤出的橙汁水，将葱姜磨成末加入橙汁中，百里香草去梗留叶并切碎，同龙蒿草酱油一起加入橙汁中备用。
2）剪去童子鸡屁股，并从脊椎处剪开，将童子鸡的脊椎去掉，并压住鸡胸侧，鸡就可以平摊在板上了。
3）将鸡和橙汁料一起放入塑胶袋，将鸡放入冰箱冷藏腌制24小时。
4）在鸡进入烤箱前先将鸡从冰箱中拿出回温到室内温度；然后烤箱预热到180度；入烤箱前在鸡皮上刷上蜂蜜后，将鸡放入烤箱中间层烤20分钟，在这之间将腌制用的橙汁加入玉米粉调匀。
5）20分钟后将鸡取出，倒入腌制调料，继续进烤箱再烤15分钟左右，待到鸡胸用针插入没有血水流出就OK了。
6）出烤箱后让鸡冷却5-7分钟再切开，装盘就可以享用了；烤鸡的调料也不要扔掉，可以拌饭吃的。
昨天晚上我做的配菜是水煮芦笋和土豆泥。淋上烤鸡用的汁调料，土豆泥的味道非常美味；也可以用这个汁拌饭吃，味道也是非常美味的。英国是不吃大米的，大多是用土豆代替米饭的，英国的土豆品种非常多的，也非常美味，我现在也爱上了英国的土豆。
以前我老妹英国留学回来说她爱上土豆，只要是土豆，不管怎么做她都喜欢。那时我非常不理解她说的，土豆有啥好吃的，现在在英国生活，我才真正理解我老妹说的话。英国的土豆跟中国的不同，它们有很多不同品种的土豆，适合各种不同的烹饪。现在我也无可救药的爱上了英国土豆。
温馨提示：
1）鸡肉腌制时间越久越入味。
2）橙子皮可以装饰，也可以让鸡肉有更多的果香味。
3）蜂蜜起到润色的作用，不要涂很多，涂多了容易烤焦。
Shanghai Sally
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论