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英国外来妹

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橙味童子鸡(英国版)   

2016-07-22 02:33:48|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个菜是跟英国的烘培女王Mary Berry学的,试过她介绍的几个菜谱,味道都非常美味的,连英国的凯特王妃都是Mary Berry的粉丝。

有一次活动时候Mary Berry和威廉王子夫妇都在现场,威廉王子都对Mary Berry说:凯特按照她的配方做出来的蛋糕非常好吃,他非常爱吃。Mary Berry听后非常吃惊问凯特王妃:“你也在家烘培蛋糕?”凯特王妃和威廉王子都是凡人,能让丈夫欣赏自己妻子的好厨艺,这样的家庭生活才幸福满满。

有点扯远了,废话少说还是直接上做法吧。

材料:童子鸡(Poussin) 500克;橙子  1个/120毫升汁;生姜   1块;蒜头  1瓣;百里香(Tyme)   1茶匙;龙蒿叶(Tarrogn)  1茶勺;酱油 1勺;玉米粉  1茶勺,蜂蜜   少许;

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做法:1)橙子皮刮下留下部分装饰,一部分放入装饰用,另外一部分同挤出的橙汁水,将葱姜磨成末加入橙汁中,百里香草去梗留叶并切碎,同龙蒿草酱油一起加入橙汁中备用。
 
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2)剪去童子鸡屁股,并从脊椎处剪开,将童子鸡的脊椎去掉,并压住鸡胸侧,鸡就可以平摊在板上了。
 
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3)将鸡和橙汁料一起放入塑胶袋,将鸡放入冰箱冷藏腌制24小时。

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4)在鸡进入烤箱前先将鸡从冰箱中拿出回温到室内温度;然后烤箱预热到180度;入烤箱前在鸡皮上刷上蜂蜜后,将鸡放入烤箱中间层烤20分钟,在这之间将腌制用的橙汁加入玉米粉调匀。

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5)20分钟后将鸡取出,倒入腌制调料,继续进烤箱再烤15分钟左右,待到鸡胸用针插入没有血水流出就OK了。

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6)出烤箱后让鸡冷却5-7分钟再切开,装盘就可以享用了;烤鸡的调料也不要扔掉,可以拌饭吃的。

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昨天晚上我做的配菜是水煮芦笋和土豆泥。淋上烤鸡用的汁调料,土豆泥的味道非常美味;也可以用这个汁拌饭吃,味道也是非常美味的。英国是不吃大米的,大多是用土豆代替米饭的,英国的土豆品种非常多的,也非常美味,我现在也爱上了英国的土豆。

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以前我老妹英国留学回来说她爱上土豆,只要是土豆,不管怎么做她都喜欢。那时我非常不理解她说的,土豆有啥好吃的,现在在英国生活,我才真正理解我老妹说的话。英国的土豆跟中国的不同,它们有很多不同品种的土豆,适合各种不同的烹饪。现在我也无可救药的爱上了英国土豆。
 
温馨提示:
1)鸡肉腌制时间越久越入味。
2)橙子皮可以装饰,也可以让鸡肉有更多的果香味。
3)蜂蜜起到润色的作用,不要涂很多,涂多了容易烤焦。

Shanghai Sally
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