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10分钟搞定肉皮冻(英国版)   

2016-06-24 00:20:21|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小笼汤包和生煎包很多人都喜欢,但是要做出美味多汁的小笼汤包和生煎包的关键就是肉皮冻,要将肉皮煮烂没有2-3个小时是不可能的,肯定有人看了我这个标题说我在开玩笑,一点不是玩笑,不信你按我的方法去试试,10分钟绝对搞定。

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材料:肉皮 100克,水 300克:花椒粒 少许,白胡椒粉 少许;盐 适量。

做法:1)肉皮与花椒粒水一起煮开关火捞出肉皮,并将肉皮上的多余肥膘油用刀切除,并将肉皮切成小块放入料理机加入煮肉皮的水(将花椒和泡沫都过滤干净后)。
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2)料理机将肉皮打成碎末后再同过滤过的煮肉皮水一起在锅内煮开后再煮5分钟,并将肉皮末从浆液中过滤出来,加入适量盐和白胡椒调味待冷却后放入冰箱冷藏过夜,肉皮的就完成了。
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温馨提示:
1)肉皮冻可以一次做多点,然后按照平时包小笼包或者生煎包的量分好小包放冰箱储存。
2)肉皮煮开后上面的肥油剔除干净后做出的肉皮冻一点不油腻。
3)做肉皮冻时候里面放点花椒是为了去腥味,如果可以先将花椒在水里浸泡一下,再煮效果会更好。

Shanghai Sally

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