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烤马鲛鱼菲利(英国版)   

2016-05-13 05:23:57|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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马鲛鱼的奥米茄3脂肪酸含量很高的鱼,很多人花大价钱去吃三文鱼,买深海鱼油吃,其实只要多吃几顿马鲛鱼就可以了,马鲛鱼在中国价格便宜,在英国也属于价格便宜的鱼,但是它的营养价值并不低于三文鱼。这款鱼的做法也是跟我的偶像厨师Gordon Ramsay  学习的,这款马鲛鱼美味又容易做。

材料:马鲛鱼菲利 450克;辣椒粉(Paprika)1 大勺;盐水 1茶勺;橄榄油(Olive Oil)1 大勺。蒜头 2瓣。

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做法:1)蒜头,辣椒粉,橄榄油,盐一起放入碾钵里面碾碎,搅拌均匀后涂在鱼片的鱼肉面(腌制时间越长越入味)

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2)烤箱预热到180度后将鱼放入盘中,鱼皮向上,入烤箱中间,180度烤15分钟。
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配菜A:小土豆  6个;黄芥末酱(Dijon Mustard) 1茶勺/5毫升;白酒醋(White Wine Vinegar)1 汤勺/15毫升;橄榄油(Olive Oil)  25毫升;葱(Spring Onion)1根;盐  少许;黑胡椒  少许,辣椒粉(Paprika) 1茶勺(可选)

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做法:1)将白酒醋,橄榄油,黄芥末,盐,黑胡椒,一起搅拌均匀,葱切细备用。
            
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2)土豆放入水中煮开转中火,煮到叉子很容易插入土豆内;关火后将土豆中的水倒掉,将土豆稍微压一下,将土豆轻轻压碎,并将调料加入土豆拌入葱花。土豆和鱼一起装盘就完成了。
 
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温馨提示:
1.鱼加调料至少腌制30分钟,鱼腌制时间越久越入味。
2)原菜谱在说调料时候要加入藏红花(Saffron),家里没有,忘记买了,所以就用Paprika代替了,有的朋友就用辣椒粉(Paprika)代替了。

Shanghai Sally

 
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