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英国外来妹

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巧克力橙味磅蛋糕(英国版)   

2016-05-17 05:49:18|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

自从2010年学厨至今,从来没有在5天内做3个同样蛋糕的;但是这款蛋糕就破了这个记录。

上周三做了这款蛋糕,送了半个给邻居,结果老顽童吃了不爽,让我再做一个,上周五又做了一个,发在微信中答应朋友周一来玩帮他们留一部分周一吃的,结果周六去看朋友,带了3片给朋友,剩下的我和老顽童俩在周日全吃掉了。今天朋友来家玩,答应留的蛋糕不能食言的,所以昨天晚上赶紧再做一个,就这样在5天时间内,我同样蛋糕做了3个,彻底打破了我的记录。

这款蛋糕的灵感起源于这款巧克力,我一直非常喜欢巧克力里面淡淡的橘子味,非常好吃。在2012年时候我学做过一个重磅奶油奶酪磅蛋糕 这款蛋糕非常美味,但后来因为减肥后怕胖,就把配方里面的Cream cheese改成Ricotta Cheese了,做了改良版黄油奶酪磅蛋糕 这样感觉吃起来更健康点,这款蛋糕就是巧克力和磅蛋糕的美味结合,才引发了5天内做了3个同样的蛋糕。

巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
材料:面粉(All Purpose Flour)195克;泡打粉(Baking Powder)1/2 茶勺;苏打粉(Baking Soda)1/4茶勺(玻璃碟中);盐(Salt)1/4茶勺;无盐黄油(Unsalted Butter)150克;奶油奶酪(Cream Cheese)140克;糖(Castor Sugar)180克;鸡蛋(Extra Large Eggs)3个,橙子皮末(Zest of Orange)2只;巧克力 50克。
份量:6-8人
做法:1)先将无盐黄油和奶油奶酪在室温下软化,鸡蛋需要室温的温度。
           2)待鸡蛋,黄油,奶油奶酪都达到常温准备开始做蛋糕了,请把烤箱预热到180度(350F)。
           3)将奶油和奶油奶酪用电动搅拌器混合,然后分3次加入糖继续用电动搅拌将糖一起混合成奶油状态(如下图) 
重磅奶油奶酪蛋糕(Cream Cheese Pound Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

4)将鸡蛋一个一个加入,每加入一个鸡蛋并用橡皮勺搅拌均匀后再加入另外一个。
重磅奶油奶酪蛋糕(Cream Cheese Pound Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

5)待3个鸡蛋都加入后,用把橙子皮末拌入均匀,然后将瓣碎的巧克力一起搅拌入内。
重磅奶油奶酪蛋糕(Cream Cheese Pound Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
6)然后将面粉,泡打粉,苏打粉一起放入,拌匀,并放入烤盘中,入烤箱中间位置180度45分钟左右,直到针插入蛋糕拔出针尖上不带粘液。
 
巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

蛋糕出烤箱后方网架上放凉后再切开享用,如果热的切开,巧克力会有融合的感觉,待冷却后再切开,巧克力又凝固了,这样切面更漂亮,下面这个蛋糕就有点急着切开,巧克力还没有完全再凝固。
巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
我做这个蛋糕时候,老顽童就在烤箱前等着,嘴里还念念有词,I don't like it, I don't like it(我不喜欢,我不喜欢)巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,原来想过一夜让蛋糕彻底冷却后再切,结果有人迫不及待要吃,就像上面这张照片了,糊掉了,博客开头第一张就是隔夜后再切开的,巧克力切面干净多了。
巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹巧克力橙味磅蛋糕(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

温馨提示:
1)每个人的口味不同,糖可以按自己家人的口味进行调整。
2)我用70%可可浓度的巧克力感觉刚好,如果用专门烘培的巧克力,请看包装上的巧克力含量再调整用糖量。 
3)巧克力瓣开像下图这样大小。
4)橙味的浓度也可以根据个人口味和橙子的新鲜度自行调整,我在上海家做的时候,橙只皮就要用到3-4个才够味。

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Shanghai Sally

 
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