用筷子吃的意大利拌面—九层塔拌面Basil Pasta（英国版）
2016-04-11 04:44:31| 分类：
学厨
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在中国你要是说我请你吃面，通常会有人说，你这人这么这么小气
；但是你要是跟人说，我请你吃意大利面，用现在流行的一句话来说一下就变得逼格很高。在中国一碗普通面条才20多元，稍微好点的餐馆也就40多元；进了意大利餐馆，一碗干的意大利卷子面加点罐头装的番茄酱，放到你面前一下身价翻了好几倍
，至少一张毛爷爷没有了
。
曾经遇到一个装逼的，吹嘘上海纯生意大利面餐厅的面如何如何好吃，开头介绍意大利面，照片里放着一碗清汤面，啥也没有，把我忽悠得一愣一愣，看不懂这是汤面还是意大利面，结果一问，原来就是新鲜做的意大利面条
，逼格装得蛮高额
，妈了个巴子，不就是东北人的手擀面，兰州的拉面，山西人的刀削面，不都是新鲜做的吗
，只是和面的材料不同而已，会做会吃的高级吃货绝对不会进这种店去被忽悠的
。
其实意大利面条用我们中国人的说法就是拌面的做法，酱料很重要。面条品质好坏决定于你和面用的面粉和鸡蛋的品质。我今天介绍的这款九层塔意大利拌面是很普通的一款意大利拌面，就像北京的炸酱面这样普通的面条。
材料：九层塔（Basil）60克；松仁（Pine Nuts）30克；橄榄油（Oliver Oil）30 毫升；凤尾鱼菲利（Anchovy Fillets）25克（可选）；帕玛森干酪（Parmesan Cheese）15克；蒜头 半瓣。
份量：2人份
做法：1）凤尾鱼菲利从罐头中拿出，放钵里同半颗蒜头一起捣碎成膏，浸泡凤尾鱼的橄榄油不要扔掉备用；松仁炒熟备用。
2）橄榄油和罐头内浸泡的橄榄油一起倒入食品搅拌机，帕玛森奶酪，九层塔，松仁，凤尾鱼膏一起倒入搅拌机搅拌成泥，九层塔酱料就完成了，这个酱料的英文名字就叫Pesto。
自己家做的
新鲜意大利面 （
点蓝色字体直接进入意大利面做法的相关博客）
3）面条下好后，面条里面拌入九层塔酱，正宗的九层塔意大利拌面就完成了。
温馨提示：
1）下面条时候，如果是外面买的新鲜意大利面，下面条时候水里面放点盐，和橄榄油；如果按我的博客配方做的新鲜手工意大利面 就不用加橄榄油了，因为我和面条的配方里面已经有了橄榄油。
2）下面条的水不要倒掉，如果拌面太干，加入面条水是最好的稀释汁，如果因为面条太美味吃撑了，喝点下面条的汤汁也可以帮助消化，就跟北方人吃水饺一个道理，原汤化原食
，意大利确实有这种说法的，中西美食都是相通的，化解的方法也一样。
3）装面条前，盘子如果能热一下，味道会更美味，西餐的热菜一直需要热盘子装的，一般我在装菜前将盘子放烤箱预热一下，注意盘子一定要可以烤箱用的，普通盘子会爆裂的。
4）Pesto酱还可以用来涂面包，味道也非常美味的；法棍面包切片后烤一下，涂上Pesto，吃起来也相当美味。
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我家老顽童也爱上了我用意大利面条配方做的条，反正我现在不管中西式面，都是用这个配方。这是在上海家时候做的葱油拌面，加了点日本带回了的小虾皮，再配一个煎蛋，泡上一壶茶，简单美味的一顿早午饭搞定。这些餐具都是我从日本背回来的。
老顽童非常想念葱油拌面的味道，在上海时候一直让我做，他一直说葱油拌面是日本面条，这个让我很生气，我告诉他，这是正宗的上海家常早点。在上海家时候，牛肉汤面也是家里的常常做的，老顽童非常喜欢。
老顽童还问我，上海话好吃怎么说？我告诉他：顶特勒。现在他时不时跟我来句老大声的“顶特勒”，经常把我吓一跳，今天吃完九层塔拌面趁着我不注意，油来吓我一跳
。
很多人总认为，贵的地方做的永远好吃，回英国当天下午，老顽童吵着要去国际金融大厦楼上的柏悦酒店去看风景，结果那天雾霾，也没有什么好看，我点了一份下午茶，那点心做的样子好看味道却非常难吃。
吃了一半，有个小伙子来跟我推销柏悦的会员卡，说如果我买卡下午茶可以半价，还有送一晚酒店，还有餐厅也可以打折。。。。我告诉他我不需要，他还一个劲跟我说，很划算的，你今天结帐下午茶价格就是半价，餐厅也可以打折，最后被游说得我只能实话告诉他，你们的西点没有和平饭店做的好吃，楼上的日式餐厅做的东西也不好吃，我都吃过的，所以你们的会员卡再多优惠对我无吸引力。反正上海滩冲头斩不光，我现在已经歇业了，没有应酬了，全身心在家做全职太太了，你要我掏钱买会员卡，好吃才是王道。
真要喝下午茶还是去和平饭店里面喝，上海和平饭店的西点味道还是非常好吃的，大年夜时候跟老顽童逛累了，路过和平饭店进去咖啡厅里歇歇脚，味道还是很不错的，好看又好吃，真心推荐给网友们去品尝一下。
照片还是因为初用Windows10的原因，转了几次都不能转过来，受累大家颈部做做运动吧
Shanghai Sally
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