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英国外来妹

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自制黄油(英国版)   

2016-11-28 06:02:55|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制黄油(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

前几天做蘑菇汤,结果买了一罐奶油只用了部分,剩下的奶油怕坏了,赶紧用它来做奶油用掉,其实自己家做奶油是方便又简单5分钟就可以搞定的。

材料:厚奶油(Double Cream) 550克,盐 5克(可选)
成品黄油:300克
最近网易又在抽风了,下面图片在上传到相册里面看不到,所以图片无法转正,大家看的时候就运动一下脖子吧自制黄油(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
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做法:1)将液体厚奶油倒入厨师机器(或打蛋机)高速搅打成固体状态,然后继续搅拌到黄色颗粒和白色液体分离。
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在这个时候用铲子刮下边缘白色还未起颗粒的奶油,同已经起颗粒的混合一起在继续搅打成颗粒和水脱离状。 
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2)用网勺将黄油和奶油水过滤分离。
 
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3)过滤后的黄油加入盐拌匀后将黄油包在保鲜膜里面放冰箱冷藏定型,含盐的黄油就完成了;如果想做无盐黄油的,直接将过滤后的黄油包保鲜膜后放冰箱定型就可以了。

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早餐来一个自己烘培新鲜出炉的面包,涂上自己做的黄油,生活就这么简单,而美味自制黄油(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

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温馨提示
1)分离出来的奶油水不用扔掉,可以用它来做面包或者馒头,搅拌机的搅拌头上的奶油也可以和在面粉里面做面食,一点不浪费。
2)做好的黄油一下子吃不完,可以放冷冻里面冷藏,等需要时候再拿出来吃,或者要用多少切多少出来用,冷冻保存3个月没有问题。
3)国内没有厚奶油可以用雀巢淡奶油打发了做黄油,如果你做蛋糕有剩下淡奶油,不妨自己做黄油试试,自己做的黄油绝对比买的黄油味道好吃。 
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其实黄油就是淡奶油打过头了,就变成黄油了;记得以前做奶油蛋糕,将淡奶油打过头了,出现黄色小颗粒,油水分离了,我还以为坏了,全部倒掉了,其实这个时候将黄色颗粒收集起来就是黄油了,以后再将奶油打过了,就不会再做倒掉这种傻事了自制黄油(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

Shanghai Sally
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