自制黄油（英国版）
2016-11-28 06:02:55| 分类：
学厨
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前几天做蘑菇汤，结果买了一罐奶油只用了部分，剩下的奶油怕坏了，赶紧用它来做奶油用掉，其实自己家做奶油是方便又简单5分钟就可以搞定的。
材料：厚奶油（Double Cream) 550克，盐 5克（可选）
成品黄油：300克
最近网易又在抽风了，下面图片在上传到相册里面看不到，所以图片无法转正，大家看的时候就运动一下脖子吧
做法：1）将液体厚奶油倒入厨师机器（或打蛋机）高速搅打成固体状态，然后继续搅拌到黄色颗粒和白色液体分离。
在这个时候用铲子刮下边缘白色还未起颗粒的奶油，同已经起颗粒的混合一起在继续搅打成颗粒和水脱离状。
2）用网勺将黄油和奶油水过滤分离。
3）过滤后的黄油加入盐拌匀后将黄油包在保鲜膜里面放冰箱冷藏定型，含盐的黄油就完成了；如果想做无盐黄油的，直接将过滤后的黄油包保鲜膜后放冰箱定型就可以了。
早餐来一个自己烘培新鲜出炉的面包，涂上自己做的黄油，生活就这么简单，而美味
。
温馨提示：
1）分离出来的奶油水不用扔掉，可以用它来做面包或者馒头，搅拌机的搅拌头上的奶油也可以和在面粉里面做面食，一点不浪费。
2）做好的黄油一下子吃不完，可以放冷冻里面冷藏，等需要时候再拿出来吃，或者要用多少切多少出来用，冷冻保存3个月没有问题。
3）国内没有厚奶油可以用雀巢淡奶油打发了做黄油，如果你做蛋糕有剩下淡奶油，不妨自己做黄油试试，自己做的黄油绝对比买的黄油味道好吃。
其实黄油就是淡奶油打过头了，就变成黄油了；记得以前做奶油蛋糕，将淡奶油打过头了，出现黄色小颗粒，油水分离了，我还以为坏了，全部倒掉了，其实这个时候将黄色颗粒收集起来就是黄油了，以后再将奶油打过了，就不会再做倒掉这种傻事了
。
Shanghai Sally
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