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牛仔骨版四喜烤麸(多哈版)   

2015-05-09 01:28:38|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做这个菜纯属偶然,上周自己做烤麸准备烧四喜烤麸,结果跟老公一起在他公司附近的午餐吃多了,晚上见也吃不下什么就没有烧,然后又因为周末,有人进了对面的意大利餐厅就不想出来,那排骨泡盐水中冰箱已经2天了,不烧掉不行了,所以就弄出了这款混搭。
 
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 材料:牛仔骨 600克;自制烤麸  400克;冬菇  8朵,黑木耳  一小把;金针菜 1小把;酱油 少许;老抽  少许;  八角 3个;冰糖 1块
 
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做法:1)油加热到7成将排骨放锅内炒到变色,然后用手撕碎面筋放入锅内煸炒后再加入香菇,金针菜一起煸炒。
 
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2)最后加入酱油,老抽,冰糖,八角,黑木耳烧大火烧开后换煲汤锅,用小火煲1小时就OK了。
 
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3)牛仔骨酥后就用大火,开盖收汁,就可以装盘上桌了。
 
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温馨提示:

牛仔骨先在盐水里面浸泡掉血水就不用焯水了。

那天晚餐还有清炒芹菜,没有放糖,有点苦,老顽童不爱吃;炒萝卜丝,出锅前撒了把葱,加点现磨黑胡椒,再滴入几滴麻油,我家老顽童特喜欢。
 
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Shanghai Sally

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