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改良版黄油奶酪磅蛋糕（多哈版）

2015-05-08 03:50:28| 分类：烘培类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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我在美国生活学烘培时候曾经做过一个重磅奶油奶酪蛋糕，我非常喜欢，这个蛋糕是我的最爱，自从减肥后，这些西点的甜品和烘培就做得少了，我那最高纪录的体重也是在美国时候破的记录，经过艰苦的减肥，我不想再破我的最高体重记录，在减肥后的2年中，我只做过一次这个蛋糕，偶尔奖励一下自己。

这款蛋糕里面用到的奶油奶酪(Cream Cheese)中的脂肪含量在26%，前几天买了一本意大利菜谱的书，里面用Ricotta奶酪做蛋糕，突然点醒了我，Ricotta奶酪的脂肪含量才12%，于是我就尝试着吧我最喜欢的蛋糕的配方更改了，做出来的蛋糕也相当好吃，而且不油腻，我非常喜欢，赶紧把这块健康美味的蛋糕放网上来跟网友们一起分享。

材料：面粉（Plain Flour ）170克；泡打粉 1/2 茶勺；苏打粉（Baking Soda）1/4茶勺；盐 1/4茶勺；无盐黄油（Unsalted Butter）100克；意大利Ricotta 奶酪 100克；砂糖（Castor Sugar）100克；鸡蛋（Extra Large Eggs）2个，橙子皮末（Zest of Orange）1只；香草条（Vanilla Pod）1/2根

做法：1）黄油切小块，Ricotta奶酪同黄油一起放搅拌盆中让它恢复到室温，还有鸡蛋也让它恢复到室内温度。

2）香草籽从香草条中刮出来备用。

3）烤箱预热到180度。

4）待黄油和奶酪都恢复到室温后将砂糖和奶油，奶酪一起混合成糊状；然后加入鸡蛋，并用搅拌机或者橡皮刮铲搅拌均匀，鸡蛋一个一个加入奶油奶酪中。

5）加入面粉，泡打粉，苏打粉，橙子外皮，香草籽，一起加入4中并混均匀，稀释度面糊挂在刮铲上可以慢慢往下掉。

6）将面糊放烘培盒子中，稍微震一下，将盒内气泡震出后入烤箱。

7）烤箱180度35-40分钟，直到牙签插入蛋糕拔出后没有粘液粘住牙签就好了。

温馨提示：

1）在刨橙皮的时候只要表皮，不要将皮下的白色皮刨入，白色皮进入会影响蛋糕口感。

2）没有香草条的，可以用1/2茶勺香草精代替。

3）如果混合起来的蛋糕面糊太厚，可以加入适量牛奶稀释面糊。

4）黄油和奶酪混合时候会有小颗粒，不会很光滑，这个是Ricotta奶酪的原因；这款蛋糕的鸡蛋也不用打发，所以一把刮铲就可以搞定这个蛋糕的。

5）蛋糕出烤箱后最好等蛋糕完全冷却后再切。

6）如果面粉的品质控制好了，真的可以让你做到好吃不长肉。

上周周末做完蛋糕时候正好是英国BBC宣布小公主出生日的时候，我俩一边看着新闻，一边享受这款美味的蛋糕。

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上周五中午偷懒，去我们多哈临时家的对面的5星酒店W Hotel吃午餐，这个W Hotel里面的3个餐厅已经成了我家的后备厨房，上周四晚上刚跟老公上司一起在那里吃了晚餐，结果第二天中午又去了，可见这家酒店的食物有多好吃了改良版黄油奶酪磅蛋糕（多哈版） - 英国外来妹 - 英国外来妹

，他们的甜品做得好看又好吃，它是我下一个要学习做的甜品简单好吃的三文鱼的又一种做法（多哈版） - 英国外来妹 - 英国外来妹

。吃货的厨艺就是靠这样练出来的改良版黄油奶酪磅蛋糕（多哈版） - 英国外来妹 - 英国外来妹

。

这个提拉米苏是老顽童的最爱，可惜这里没有酒，做不出正宗的提拉米苏。

简单好吃的三文鱼的又一种做法（多哈版） - 英国外来妹 - 英国外来妹

Shanghai Sally

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