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英国外来妹

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日志

 
 

改良版黄油奶酪磅蛋糕(多哈版)   

2015-05-08 03:50:28|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我在美国生活学烘培时候曾经做过一个重磅奶油奶酪蛋糕,我非常喜欢,这个蛋糕是我的最爱,自从减肥后,这些西点的甜品和烘培就做得少了,我那最高纪录的体重也是在美国时候破的记录,经过艰苦的减肥,我不想再破我的最高体重记录,在减肥后的2年中,我只做过一次这个蛋糕,偶尔奖励一下自己。

这款蛋糕里面用到的奶油奶酪(Cream Cheese)中的脂肪含量在26%,前几天买了一本意大利菜谱的书,里面用Ricotta奶酪做蛋糕,突然点醒了我,Ricotta奶酪的脂肪含量才12%,于是我就尝试着吧我最喜欢的蛋糕的配方更改了,做出来的蛋糕也相当好吃,而且不油腻,我非常喜欢,赶紧把这块健康美味的蛋糕放网上来跟网友们一起分享。 

改良版橙味磅蛋糕(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
 材料:面粉(Plain Flour )170克;泡打粉  1/2 茶勺;苏打粉(Baking Soda)1/4茶勺;盐  1/4茶勺;无盐黄油(Unsalted Butter)100克;意大利Ricotta 奶酪  100克;砂糖(Castor Sugar)100克;鸡蛋(Extra Large Eggs)2个,橙子皮末(Zest of Orange)1只;香草条(Vanilla Pod)1/2根 
 
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做法:1)黄油切小块,Ricotta奶酪同黄油一起放搅拌盆中让它恢复到室温,还有鸡蛋也让它恢复到室内温度。
           2)香草籽从香草条中刮出来备用。
           3)烤箱预热到180度。 
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4)待黄油和奶酪都恢复到室温后将砂糖和奶油,奶酪一起混合成糊状;然后加入鸡蛋,并用搅拌机或者橡皮刮铲搅拌均匀,鸡蛋一个一个加入奶油奶酪中。
 
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5)加入面粉,泡打粉,苏打粉,橙子外皮,香草籽,一起加入4中并混均匀,稀释度面糊挂在刮铲上可以慢慢往下掉。
 
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6)将面糊放烘培盒子中,稍微震一下,将盒内气泡震出后入烤箱。
 
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7)烤箱180度35-40分钟,直到牙签插入蛋糕拔出后没有粘液粘住牙签就好了。 
 
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温馨提示:
1)在刨橙皮的时候只要表皮,不要将皮下的白色皮刨入,白色皮进入会影响蛋糕口感。
2)没有香草条的,可以用1/2茶勺香草精代替。
3)如果混合起来的蛋糕面糊太厚,可以加入适量牛奶稀释面糊。
4)黄油和奶酪混合时候会有小颗粒,不会很光滑,这个是Ricotta奶酪的原因;这款蛋糕的鸡蛋也不用打发,所以一把刮铲就可以搞定这个蛋糕的。
5)蛋糕出烤箱后最好等蛋糕完全冷却后再切。
6)如果面粉的品质控制好了,真的可以让你做到好吃不长肉。
 
上周周末做完蛋糕时候正好是英国BBC宣布小公主出生日的时候,我俩一边看着新闻,一边享受这款美味的蛋糕。
 
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上周五中午偷懒,去我们多哈临时家的对面的5星酒店W Hotel吃午餐,这个W Hotel里面的3个餐厅已经成了我家的后备厨房,上周四晚上刚跟老公上司一起在那里吃了晚餐,结果第二天中午又去了,可见这家酒店的食物有多好吃了改良版黄油奶酪磅蛋糕(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,他们的甜品做得好看又好吃,它是我下一个要学习做的甜品简单好吃的三文鱼的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹。吃货的厨艺就是靠这样练出来的改良版黄油奶酪磅蛋糕(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
简单好吃的三文鱼的又一种做法(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
这个提拉米苏是老顽童的最爱,可惜这里没有酒,做不出正宗的提拉米苏。
 
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Shanghai Sally
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