Steak Diane我也不知道中文到底怎么说，我就跟着英文发音翻一个差不多音的中文。
这个菜是前一段时间我家老顽童点的，我家那个一直是这样挑战我的厨艺。我从来没有吃过这个，赶紧到网上找我的
米其林名厨师傅（海外网友点蓝色字体直接进入视频）帮忙吧，呵呵，居然还让我找到了，我
师傅做过这个，我就照着依样画葫芦了。
反正在多哈家乐福超市买澳洲进口的菲利牛排也就折合人民币236元/公斤；肋眼牛排更便宜，才折合人民币153元/公斤，虽然英国的苏格兰出的安格牛肉也是世界闻名，但是价格也是多哈的翻倍。
A主菜用料：
澳洲肋眼牛排（Ribeye Steak) 300克；香菇 4颗粒, 洋葱 1/4个；白兰地酒 15毫升；法国芥末酱（我用蛋黄酱Mayonnaise+黄芥末English Musterd按2：1自己调制） 1勺子；淡奶油(cooking cream) 150毫升; 伍斯特汁（Worcestershire Sauce) 2勺； 洋香菜 少许；蒜 2粒；黄油 15克；
B配菜：秋葵 200克；土豆 6个；迷迭香（Rosemary) 少许；蒜末 1粒，油 少许；盐 适量。
做法：1）土豆洗干净用水煮到刀尖可以轻易插入，并对半切开备用。
2）迷迭香叶子切末；洋香菜切末，蘑菇切片，洋葱切末备用。
3）蛋黄酱和黄芥末按2：1比例调匀备用。
4）牛排两面撒上盐和黑胡椒，用擀面杖在上面擀一下，并将牛排压薄；平底锅内稍微加点橄榄油，待到锅子大概8成热，将牛排放入，两面煎到需要的成熟度出锅备用。
5）同一个锅内放入黄油和蒜末用小火煸香，加入香菇，洋葱煸炒到洋葱变软，然后加入芥末酱，伍斯特汁，一起搅拌均匀。
6）倒入 白兰地，用火柴点着白兰地，让酒在锅内燃烧。
7）熄火后加入奶油拌匀，放入刚才煎好的牛排在锅内，再撒入洋生菜末就可以出锅上桌了。
西餐要求盘热，菜热上桌的，所以时间很重要。我在做黛安汁牛排的时候，边上另外一个炉子上用中小火将煮好的土豆在平底锅中先暴香蒜末，然后放入土豆煎制到切面金黄色，最后出锅前撒上迷迭香盐和黑胡椒调味；
另外一个锅内煮了一锅开水，在适当时候将秋葵放里面煮开后继续煮2分钟，到秋葵煮熟捞出，滤干水后在秋葵上撒上盐和橄榄油就可以装盘了。
温馨提示：
1）黛安汁烧好后也可以浇在牛排上，牛排不一定要再回锅的，只要将之前煎好的牛排保温，不要让它过快冷却。
2）伍斯特汁可以用上海黄牌辣酱油代替。
后补图片：免得有人说我上空盘子忽悠正爷，请他吃没有诚意，还有一块没有吃完呢
，专门为正爷做一份牛排色拉。
Shanghai Sally
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