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意大利风干牛肉色拉Bresaola Salad(多哈版)   

2015-05-14 02:46:53|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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意大利风干牛肉色拉Bresaola Salad(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
早上帮老公做了一个风干牛肉色拉,省下的部分我午餐也就吃了一个这样的色拉,一个人的简单午餐就这样解决了。
 
Bresaola是用牛腿肉做的,但是它不像意大利火腿肉Prosciutto这样整个火腿腌制,它是可以用牛腿肉切小块腌制的,而且腌制时间也没有Prosciutto这么久,Bresaola只要1-3个月就可以完成腌制过程,Prosciutto至少要1年时间。
 
下面这张照片是我5月16日后补上博客的,那天去酒店吃自助餐,正好看到餐厅里面放了整块还没有切开的Bresaola和已经切好的在下面,上面整块的就是腌制后的样子了。
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材料:意大利风干牛肉(Bresaola)6片;芝麻菜(Rock Leave);柠檬     1/4个;盐 少许,黑胡椒少许;橄榄油少许;
 
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做法:1)芝麻菜冲洗一下用厨房纸巾将水吸干。
           2)柠檬汁挤后加入适量盐和黑胡椒外加橄榄油调成色拉酱,同吸干水分的芝麻菜拌匀。 
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3)将风干牛肉铺在盘中,上面加上拌过调料的芝麻菜,一个人的午餐色拉就搞定了。
 
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西餐照样可以任性地用筷子吃意大利风干牛肉色拉Bresaola Salad(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
温馨提示:
1.色拉上再加点意大利的帕玛森干酪,味道会更美味;我家真好这个干酪用完我忘记买了意大利风干牛肉色拉Bresaola Salad(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
2.这张风干牛肉比意大利和西班牙的风干猪肉脂肪少,很适合减肥的人吃;我是在我减肥时候,法国杜坎医生的菜谱里面用到,但是做法不一样,如果想减肥的,里面橄榄油别放,其他均照旧。
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烤箱里面烤一个法国长棍,切片后,蘸着美味的黑醋和橄榄油吃,美味就这么简单又方便。
 
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这个橄榄油味道一般般,不属于好的,但是这个意大利产的葡萄酿造的黑醋味道却很好,酸中带甜,非常美味。一直觉得我家对面的W Hotel里面意大利餐厅蘸的黑醋很好吃,这次也让我找到了同样的味道的意大利风干牛肉色拉Bresaola Salad(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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5月14日后补:这是我今天中午的午餐,在Salami做的色拉,加了点帕马森干酪。
 
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Shanghai Sally
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