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英国外来妹

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日志

 
 

糖醋排骨(Sticky Pock Ribs)(多哈版)   

2015-04-08 20:03:17|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 这个菜是我家老顽童点的,它是英国名厨Gordon Ramsay的菜谱(点蓝色字体直接进入原版),按照他原菜谱的翻译应该是叫“粘糊糊排骨”,但是我可以断定,名厨的这个菜谱源于中国,所以我还是将它起名我们的传统中餐叫法,糖醋排骨。
 
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我说名厨的菜谱源于中国是因为他里面用的都是中国调料,他跟我们通常做的糖醋排骨不同的地方是调理里面用来花椒和辣椒面,还有蜂蜜,我试过后感觉味道很特别,我家老顽童吃了第一根排骨就开始跟我数盘子里面骨头了,可想这排骨的味道了。
 
材料:排骨1公斤;蒜头 3-4瓣;姜 一块;辣椒面 1茶勺;花椒 1茶勺;八角  2粒;蜂蜜 4勺;酱油 150毫升;老抽 1勺;醋 2-3勺;黄酒 50毫升;葱 少许;鸡汤块  1块;橄榄油少许;盐 少许;黑胡椒少许
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做法:1)烤箱预热到180度;
           2)排骨上稍微撒点盐和现磨黑胡椒摸一下。
           3)鸡汤块在250毫升温水中融化备用。
           3)锅内放少许油,等油温到8成热时候入排骨煎到两面率带焦黄色;下蜂蜜,姜片,蒜片;花椒,八角,辣椒面翻炒,待到骨头上色。
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4)然后加入酒,生抽,老抽,醋,融化的鸡汤块,葱,  烧开后入烤箱烤30-40分钟
 
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5)出烤箱后在炉子上大火收汁,就可以出锅装盘,撒上葱花做点缀就可以上桌了。 
 
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再炒个蔬菜,晚饭搞定,简单方便糖醋排骨(Sticky Pock Ribs)(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,甜品是前几天老公同事来我家玩送的巧克力蛋糕。
 
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其实这个菜完全就是中餐糖醋排骨的做法,一般我们在做糖醋排骨不会加入花椒和辣椒面和八角,名厨加了这三种调料,让糖醋排骨的口味更丰富,这也是我将这个菜介绍给网友的原因。

没有烤箱的网友,可以将入烤箱部分改成小火慢炖,最后开盖在炉子上用大火收汁。

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刚才老颂的留言提醒了我,在多哈喝点酒,吃点猪肉真心不容易,整个卡塔尔国家只有一个地方供应猪肉和酒的,在多哈买酒不仅要钱,还要有酒证,每个人喝酒的金额不能超过工资收入的10%,它们专门有一张卡,买酒的时候要刷一下,上面记录着你的额度和余量。多哈酒的供应品种不多,好酒品种不多,相同品牌的酒要比英国价格至少贵2.5-3倍,在英国我家的根本不会去买盒装酒的,英国超市我也重来没有注意过这种酒。

下面这两张照片里面的酒和猪肉都是在多哈买的,折合人民币1万元,1000英镑就这些糖醋排骨(Sticky Pock Ribs)(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

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Shanghai Sally
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