人人都能搞定的简单烤鸡（多哈版）
2015-04-28 04:09:45| 分类：
学厨
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我一直跟我家老顽童说，如果不是你带跟你一起去美国工作，估计我这辈子永远不会去学做西餐的，因为英国买吃的真是太方便了，超市有很多半成品的西餐和西点，你只要买回家进烤箱或者微波炉稍微加工一下，出来的味道好吃又方便，而且英国超市的半成品菜的品种一直在翻新的，不断有好吃的新品种推出，Sainsbury超市和Marks and Spencer 百货店的东西都很好吃，尤其是M&S百货店的，如果你要在家请客，你去M&S里面买，不管是成品还是半成品，或者没有加工过的，英国人没有不喜欢的，我跟老公恋爱时候第一次去英国，他就告诉我买吃的要去M&S买，他们的东西品质好，味道也好。
这个烤鸡是老顽童最喜欢吃的，它是M&S百货店在2013年推出的产品，英国现在流行亚洲风，M&S百货店去年年初就推出了很多中式点心和寿司，这款鸡里面的调料用到酱油的，很有亚洲风味，每次回英国，想吃鸡都会去它家买，买回来放烤箱，按包装上的时间和温度进烤箱烤完自己做一个蔬菜就可以吃饭了，再加一个M&S的甜品，一顿饭就搞定了，多方便呀。你还用学做什么西餐呀，超市逛一圈全有了。
现在回想我在美国大农村的近2年生活，最大的收获是，学会了做饭做菜还有西点，另外一个收获是存赚了钱没处去花
，不过这个事情对财迷来说还是蛮不错的。
到了多哈生活，买吃的跟没有英国方便了，要吃只有自己动手了，根据M&S吃过的口味，Shanghai Sally版的烤鸡也就这样出炉了。
材料：肉鸡 1个/1.1公斤； 酱油 4勺；旧庄蚝油 2勺；盐焗鸡粉 0.5包；姜粉 1茶勺； 蒜粉 1茶勺（蒜和姜粉拍照时候漏掉了）
做法：1）将上述调料放一个大盆子中搅拌均匀，然后用刷子刷匀鸡的腹腔内，然后将鸡外层都刷匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制至少4小时（最好隔夜）
2）鸡从冷藏里面拿出后在室内环境温度下回温，预热烤箱至200度，然后将鸡放烤架上，等烤箱达到预热温度后将鸡放入烤箱，开始10分钟还是保持200度温度不变，后面在将温度调低到180度（如果烤箱含风扇的那种只要160度就可以）继续烤40分钟左右，直到用牙签插入鸡腿和鸡胸内没有血水流出。
3）鸡出烤箱后让它放置10分钟再切，这样鸡肉中的水分不会流失。
温馨提示：
1）如果没有站立的烤架，也可以将鸡放在托盘里面烤，用网架垫着烤。
2）烤鸡的时间计算是180度40分钟烤1公斤大小的鸡（去除内脏的重量），如果鸡的重量大的，每增加一公斤鸡的重量增加20-30分钟时间烤的时间，请按照各自烤箱温度试试就知道通常需要多久了，判断烤鸡是否烤熟，只要将牙签插入肉厚的地方，只要没有学水流出就可以了。
3）鸡烤后不要马上切开，让它稍微冷却后是为了让鸡肉内的肉汁自然回缩进肉内，吃起来更美味。
4）烤鸡前10分钟我用了200度的高温有点像做中餐在锅内煎的感觉，让水分锁在鸡肉中，这样可以让考完的鸡肉跟多汁，如果你不是很熟悉你家烤箱的特性，可以不做这步，直接按上面说的烤鸡时间计算后用180度的烤箱温度烤鸡。
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英国人通常吃这个会做一个肉汁，传统的是用鸡烤出的油加入洋葱再加入面粉炒完后加酒和水做成汁，烤鸡的油很不健康，我用了超市买的现成肉汁调料用温水花开，将红葱切丁后橄榄油炒香，将温水花开的肉汁加入炒好的红葱内搅拌加热到起浆，肉汁就完成了。
英国人的周日是全家团聚的日子，这天的菜式主要是烤的，可以做烤肉，烤鸡，烤羊，通常还会配上
约克郡布丁，还有烤土豆或者烤蔬菜，总之，所有的都在烤箱完成了，全家一起聊天看球赛，时间到，烤箱里面东西全拿出来吃饭就好了，这些就是英国Sunday Roast的标准搭配。
我家出了我这个外来妹，我把Sunday Roast的标准搭配改了，
约克郡布丁没有改，烤蔬菜改了炒西芹，土豆省了。
这就是上周我家的Sunday Roast，老顽童来多哈工作至今我是第二次做这英国周末传统菜，老顽童高兴得不得了，我把装了菜和布丁的盘子放他前面时候，我家老顽童拿起盘子左看右看，还看盘子底下。
我问他：你看什么呀？
他说：少了一个？
我问：少什么了呀？
他说：我明明看到烤箱里面有4个布丁的，怎么到盘子里面才一个呢？
忙活老半天就惦记着另外一个布丁呢，我看盘子里面放不下了，就没有加上，放边上忘记拿出来了，人家以为我私藏起来了。
按照英国人习惯在吃之前在盘子上浇上肉汁，沾着肉汁吃布丁，鸡肉和蔬菜。英国人烧菜不会放很多盐，就是靠这肉汁调味的，但是我不习惯他们的做法，我会先放一点盐，肉汁我会做得很咸，不是纯靠肉汁来调味。
我家老顽童吃完后还把我烤箱里面做的那4个布丁放他的社交网上去了，他说我可以去领约克郡媳妇护照了，烤鸡也很好吃，味道跟M&S买的味道很像。
吃剩下的鸡胸肉用自己家做的面包上涂上蛋黄酱和黄芥末，美味的鸡肉三明治午餐就搞定了
，隐形收入就是这么来滴
，不过每周我也会跟老公在他公司附近的餐厅或者咖啡店约会一次，一起共进午餐
。
这个烤鸡鸭的烤架也是我从英国带去多哈的，我喜欢让鸡和鸭站着烤，这样考出来的鸡或者鸭整个身体的皮就脆脆的很好吃，烤完后流出的油全收集在下面的盘子里了。
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