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椰汁牛肉丸汤(多哈版)   

2015-02-16 02:42:30|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰汁牛肉丸汤(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
为了情人节,我也应个景,在厨具店看到这心型盘子很漂亮,忍不住又败回家了,顺便跟名厨Gordon Ramsay学了一个新菜,其中有些食材我就用家里现有的改良了一下,就迫不及待地把这个盘子拿出来用,用它来装椰汁汤,算是情人节前的热身菜吧椰汁牛肉丸汤(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
材料:牛肉糜  250克;柠檬草  3根;高良姜(Galangal) 1块; 青柠檬 3个;牛奶  150毫升;麦片 1/3杯子;椰子粉  1包; 青柠檬 3个;辣椒面 1茶勺;姜黄粉(turmeric) 1茶勺(照片中溜掉了),盐 少许;黑胡椒 少许;酒少许。
洋葱  半个;蒜头 5个 
 
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做法:1)洋葱切末;麦片跟牛奶混合成糊状备用。
           2)锅内放油用小火先将蒜头放入锅压成泥,然后再编香洋葱末,加入适量盐,将洋葱末煸炒到微黄色。 
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 3)将麦片牛奶糊同煸香的洋葱一起放肉糜中,加入适量酒,盐和黑胡椒调味,戴上手套用手捏到材料混合均匀 
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4)将拌匀的肉糜搓成丸子,然后再锅内放油用中火加热,放入丸子两面煎一下,最后加入辣椒面和姜黄粉炒一下。
 
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5)加入开水400毫升,并将切开的柠檬草,高良姜片,一起加入汤内;椰子粉用300毫升温水花开后一起放入,煮开后小火煮15分钟。
 
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6)青柠檬将皮刨下放碗里并将青柠檬汁寄出放容器中备用。
7)肉丸出锅前加入盐调味,关火后倒入青柠檬汁,用盘子装好丸子,最后肉丸子上撒上青柠檬皮做装饰。
 
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温馨提示:
1)如果没有高良姜,可以用普通生姜代替。
2)调料中的盐也可以用鱼露代替。
3)原来配方中是在肉糜中加入面包粉的,自从减肥后,凡是用到面包粉做炸猪排,或者鸡翅,我都用燕麦皮或者燕麦打碎后代替面包粉,这样更健康且不容易长肉椰汁牛肉丸汤(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
4)我个人比较喜欢香菜的,最后吃掉时候也可以加入点香菜末;想偷懒的,肉丸里面加上面条,主辅料都有了,一顿饭搞定椰汁牛肉丸汤(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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今天就是小年夜了,Shanghai Sally在这里祝网友们新春快乐,万事如意,羊年喜洋洋,生活更美好,心情更愉快,越活跃年轻椰汁牛肉丸汤(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹(心理年龄,不是生理年龄哦椰汁牛肉丸汤(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹椰汁牛肉丸汤(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
Shanghai Sally
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