英国外来妹

体会海外平民生活。本人作品均为原创，不欢迎任何形式转载，引用

日志

关于我

英国外来妹

学的是医,做的是外贸,结婚后随老公旅居海外

文章分类

低温烘蒜头Garlic Confit（多哈版）

2015-01-22 02:49:17| 分类：学厨 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

Confit是法餐中用的一种烹饪方法，就是将食物用低温油或者糖浆水中低温慢煮，然后再高温处理食物。

在我之前的博客中介绍过蒜泥的保存，因为那个是生蒜泥，在冰箱冷藏条件下只有5-7天时间，但是这个用低温烘过的大蒜籽可以在冷藏环境中保存很久，要用的时候只要挖几颗出来就可以了，很方便，而且还是保存着大蒜的香味，等第二次再高温烹饪时候，大蒜的香味才完全发挥出来。

材料：大蒜 5颗粒；橄榄油盖过过蒜子量

做法：1）大蒜剥开后放入盆中，然后再用一个盆将盆上下合起来摇动，大蒜壳就会同大蒜籽分离。

2）将大蒜壳从盆里拿出并挑出已经剥皮的大蒜籽，这样来回几次，大蒜皮就全剥清了，然后将大蒜整理干净并切去蒜籽根部。

3）锅内加入油倒入大蒜，用油量盖住大蒜籽就可以。

4）入烤箱用130度低温烤（或者放煤气上，不要加盖用低温煮）直到牙签可以很容易插入大蒜籽就OK了。

5）大蒜籽冷却后就可以装入干净的玻璃瓶了。

低温烘蒜头Garlic Confit（多哈版） - 英国外来妹 - 英国外来妹

温馨提示：

1）如果进烤箱，容器一定是要可以在烤箱里面用的碟子或者盘子；那天我正用烤箱煲汤，所以就讲蒜头放入烤箱慢烤了。

2）如果放锅内在煤气上煮的，火不能大，以油加热后有少量稀疏的小泡泡往上冒就可以了，火大后蒜头容易焦而且大蒜的香味全挥发掉了，以后再用会失去大蒜的香味。

3）需要时候可以将蒜捣碎成泥同其他调料混合做沾酱使用，也可以炒菜时候再放入炒锅内高温煸出香味再用。

4）油也可以炒菜用，油内含有大蒜香。

Shanghai Sally

评论这张

转发至微博

阅读(4200)| 评论(49)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087070081085088069085086084074072085087074080081084065',
              blogTitle:'低温烘蒜头Garlic Confit（多哈版）',
              blogAbstract:'\r\n<DIV\>\r\n<DIV\>Confit是法餐中用的一种烹饪方法，就是将食物用低温油或者糖浆水中低温慢煮，然后再高温处理食物。</DIV\>\r\n<DIV\> </DIV\>\r\n<DIV\>在我之前的博客中介绍过<A target=\"_blank\" href=\"http://sallyji2005.blog.163.com/blog/static/36947222014830202186/\"  \><STRONG\><FONT color=\"#0000ff\"  \>蒜泥的保存</FONT\></STRONG\></A\>，因为那个是生蒜泥，在冰箱冷藏条件下只有5-7天时间，但是这个用低温烘过的大蒜籽可以在冷藏环境中保存很久，要用的时候只要挖几颗出来就可以了，很方便，而且还是保存着大蒜的香味，等第二次再高温烹饪时候，大蒜的香味才完全发挥出来。</DIV\>\r\n<DIV\> </DIV\>\r\n<DIV\></DIV\></DIV\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/36947222015022151025',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:1421866157207,
              publishTime:1421866157176,
              permalink:'blog/static/36947222015022151025',
              commentCount:49,
              mainCommentCount:25,
              recommendCount:13,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'学的是医,做的是外贸,结婚后随老公旅居海外',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'342',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/36947222015022151025">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

英国外来妹

导航

日志

低温烘蒜头Garlic Confit（多哈版）

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚