中秋节前买的鸭胸肉一包有2块,共600多克,两人一顿吃掉感觉太多,我就将一块鸭胸一分二,再加上其他菜,感觉这量真好合适我俩。今天做的一道也很简单的。
材料:鸭胸肉 300克 盐少许,黑胡椒适量
做法:
1)鸭胸肉的皮划上花刀,不要划到肉,抹上盐和黑胡椒放盘子腌制30分钟左右。
2)锅内不要放油,不要热锅,就冷锅将鸭胸带皮面向下放入锅内,然后再点中火慢慢煎,这个时候鸭皮内的油随着锅子的升温都流出来了。流出的油用勺子舀出来,或者用厨房纸吸掉。
3)将皮煎到上色后可以翻身煎另外一次,还是同样的火,第二面比第一面快,我用了大概5分钟时间将第二面煎好。
4)将煎好的鸭胸肉拿出放砧板上凉4-5分钟,让水分回收到鸭肉内,然后再切片装盘。
苹果酱做法:
材料:青苹果(Granny Smith)3个,柠檬 2个,黄油 10克;糖 1大勺
做法:
1)切一个柠檬,将汁挤出后同冷开水混合。
2)苹果去皮后浸泡在有柠檬汁的水中以防苹果氧化。
3)苹果切薄片后入锅,并切开另外一个柠檬挤出汁水入锅,并在国内加入黄油,糖,用小火煮开后继续煮5分钟。
4)将煮好的苹果放入食品加工机中打成糊状就OK了。盘子鸭肉低下的就是苹果酱。
秋葵沾酱做法:
材料:蛋黄酱(mayonnaise) 2 大勺;番茄酱(Ketchup) 1 茶勺;伍斯特郡沙司(worcestershire source) 少许
将上述材料混合调匀沾酱就完成了。
秋葵洗干净后去掉头部在沸水中焯一下就好拿出了,水里面稍微加点盐和油。
温馨提示:
1)苹果酱我选用的是Granny Smith这个品种的原因是苹果比较酸,再加上柠檬后做好的苹果酱有点酸酸甜甜的感觉,很配鸭肉会越吃越喜欢,苹果酱可以配
脆皮烤肉,吃这个时候沾点苹果酱一起入口也很好吃。
3)苹果酱做多了还可以用它来做苹果派的,用酥皮包上苹果酱在里面,放烤箱烤一下就可以了,具体做法可以参照我博客
西式酥皮做法里面的巧克力卷和奶酪卷的做法。也可以加在冰淇淋里面一起吃,总之我个人很喜欢这款苹果做的苹果酱。
3)做秋葵沾酱如果没有伍斯特郡沙司,可以用
泰康黄牌辣酱油代替,为什么我推荐这个酱油,理由在我博友
老颂的博客中就可以学到了,可以点蓝色字体直接进入。加入伍斯特郡沙司可以让秋葵沾酱味道的回味层次更多,用量按个人喜好口味掌握。
晚上的甜品是
幸福Apple家学来的
焦糖布丁,我家烤箱温度高了点,我的布丁就变成麻子布丁了,样子没有
幸福Apple做的漂亮,但是味道真的很好吃,爱吃甜品的网友可以去她家取经,点蓝色字体可以直接进入。
顺便秀秀我在多哈买的漂亮骨瓷餐具,居然还是可以在烤箱用的,这一整套才折合人民币1150元,够划算吧,我已经用这个碟子在烤箱试做了焦糖布丁,确实是烤箱可以用,没有问题,我准备把它背到苏格兰新家去用
,英国买这样一套能在烤箱用的至少多花3倍的价钱,准备分批背回苏格兰家过新年用
。
微波炉,洗碗机,冰箱,烤箱都可以用的
Shanghai Sally
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