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日志

 
 

意大利奶酪鸡排(多哈版)  

2014-07-23 21:31:59|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
刚来多哈第二天,也是斋月前的最后一天,我俩去看W Hotel的酒店公寓,看完下来就在他们的意大利餐厅吃了他们餐厅推荐的Lunch Express(午间快餐),W Hotel是一个五星级的酒店,这个意大利餐厅的东西很不错,午间套餐性价比很高有色拉,主菜,甜品一整套才95里尔,其中色拉,主菜和甜品都有3个品种任你挑,都是现做的,而且保证30分钟内3道都可以完成,我主菜点了一个意大利奶酪鸡胸肉,非常好吃,给我家的尝了一口,他也说好吃,他点的主菜是鱼,也蛮好吃的,同我那个比较下来我还是喜欢我的,回来后就琢磨着准备学这个菜了。
 
后来鸡胸肉倒买回家2次了,都是因为其他材料不齐,不是没有面包粉,就是没有奶酪,鸡胸肉都做了别的。昨天看到博友耿_耿 发了一篇博客 香酥鱼排,给了我启发,也勾出了我的馋虫。
 
平时都是晚上去超市买东西的,可是昨天馋虫被勾出来了,马上按照伊斯兰教斋月的习俗穿戴好,脸上,手臂和脚上涂上防晒霜,带上我那把UV涂层的花边太阳扇,顶着40度的高温出门了,就为那意大利奶酪鸡排意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,为了意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹心中的意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹鸡排意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,我豁出去了意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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材料:鸡胸肉4块,鸡蛋2个,意大利帕马森干酪(Parmigiano)40-50克;面包粉1.5杯;盐少许;现磨黑胡椒少许,橄榄油(煎鸡排用)
 
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做法:1)鸡胸肉用保鲜膜包裹后用调羹背面敲打成一样厚度的薄片,放盘子中,并撒上少许盐和胡椒备用。
意大利火腿鸡胸肉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
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2)帕马森奶酪用擦丝器擦泥的那种擦成末备用。
 
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3)鸡蛋打入盘子打匀,并按奶酪,蛋液,面包粉的顺序摆好后,将拍平的鸡胸肉先沾上奶酪,在浸入鸡蛋液,让后在拍上面包粉,放一边备用。
 
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4)平底锅内放橄榄油用中火加热,待油温7层热时候将鸡排放入,用中火加热到鸡排边缘颜色变白,然后翻身煎另外一面,第二面煎的时间是第一面煎时间的一半就可以了出锅了,鸡排放厨房纸上吸干油,斩块装盘。

 
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番茄,牛油果,马苏里拉(Mozzarella)奶酪,撒上盐,黑胡椒,滴入橄榄油,番茄牛油果色拉就搞定了,西餐就是这么简单。
 
老公回来看到我做鸡排,他说我答应学这个鸡排都说了2周多了,今天终于等到了。吃完后他的评价是:值得等待,味道比W Hotel 和英国M&S里面供应的更好吃。我问他还需要改进伐,他让我什么都别改,下次还这样做意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
吃完休息一会儿去楼下晃一圈,咖啡厅里面7点后面包房蛋糕,面包等食品都半价,甜品就这样搞定意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,昨天下去买了一个蜜枣蛋糕,味道不错,再配一杯冰咖啡,生活就这样简单随意意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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温馨提示
1)帕马森奶酪超市里面有刨好的粉末卖,图方便的可以买现成刨好的。我比较喜欢现刨的,感觉滋润,加工好的太干,不是很喜欢。
2)鸡排煎的时候不要太久,不然将鸡排煎老了,吃起来口感不好。煎的时候看鸡排边缘开始变白就可以翻面了,反面后只要第一面的一半时间就好了。
3)面包粉也可以用燕麦麸,这样更健康。 下面砧板边缘小块的我就是用燕麦麸做的,我做了比较,燕麦麸吃的时候口感稍微粗了一点,但是感觉比面包粉做的更脆,网友们可以根据个人喜好用不同方法试试,也可以用燕麦片放料理机里面打碎后代替面包粉,这样也是很健康的。
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4)鸡胸肉在沾奶酪时候,尽量让奶酪沾满,然后轻轻拍下多余的,再将鸡排放入蛋液中,很喜欢那浓浓的奶酪味道。
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再来秀秀W Hotel里面Lunch Express 95里尔的套餐。
前菜:虾仁色拉,很大一份,盘子是20公分的,蔬菜很新鲜,味道很好吃。 
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2)主菜:鸡胸肉。感觉这块鸡胸肉太厚,中间有点老了,表层很好吃,所以我将它改良了,改良后汤汁就省略了。“米其林备胎”又开始瞎发挥了意大利奶酪鸡排(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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甜品:流心巧克力蛋糕配冰淇淋。咖啡是不包括在95里尔的套餐内的。
 
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2013年多哈的平均收入在17000里尔/月,多哈是免税国家,收入不交税,这个就等于净收入了,网友们自己比较吧。

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Shanghai Sally

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