塞肉鸡腿（英国版）
2014-04-09 18:25:49| 分类：
学厨
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这个菜是我崇拜的英国著名3星米其林厨师
Gordon Ramsay那里学来的（直接点他名字可以看原版），鸡腿里面用到的开心果已经买过多吃，反正每次心血来潮要做了，就是缺这缺那，最后菜还没有做，开心果全进我肚子了。
上次跟Sissi学的
无油版照烧鸡腿（直接点字体进入做法）买了一盒，剩下2个，正好鲜香肠肉也有，开心果这次还来不及进我肚子，培根也有，主料差不多都有了，还有酒等的辅料没有像Gordon Ramsay菜谱里面要求的品种那么全，反正我这个
三星米其林漏气备胎会自由发挥，就用家里现有的酒用着，反正这是伦敦临时家调料，不能太讲究，所以接下来的菜谱就是
三星米其林漏气备胎-----Shanghai Sally的菜谱了
材料：鸡腿（Chicken Leg） 2个；黑毛猪鲜香肠(Sausage) 3根; 培根片 10片；开心果（Pistrchio) 50克；洋香菜（Parsly) 少许；油少许，葡萄醋少许；鸡汤块 1个；白兰地 2勺；盐少许；现磨黑胡椒少许；
做法：1）鸡腿去过后撒上盐和黑胡椒腌制一会。
2）洋香菜切末，开心果去壳，鲜香肠肉挤出后将这些混合加入少许盐和现磨黑胡椒分成2份
3）将先香肠混合物揉成长形并卷入鸡腿做成鸡腿卷（如图）。
4）取出烘焙用锡纸，涂上有并撒上点盐和黑胡椒，将培根片铺在涂过油和撒上盐的地方，培根宽度同鸡腿圈宽的，然后将锡纸卷起，让培根正好包裹住整个鸡腿。
5）包裹好就将两侧卷起，捏紧（如图）。
6）蒸锅水开后蒸35分钟，然后直接入冷水中浸泡到完全冷却，然后入冷藏箱再冷却至少2小时。
7）平底锅内刷点油，到7分热时候放入鸡腿卷，用中火将培根煎脆，拿出鸡腿卷放一边。
8）将国内煎鸡腿剩下的油倒入葡萄醋，放入白兰地，加入100毫升水，然后将鸡汤块放入搅拌融化后做成调料。
9）鸡腿切开装盘，可以配点芝麻菜色拉，也可以配上调料吃。
温馨提示：
1）我个人感觉这个鸡腿不用做后面的调料也很好吃，因为本来香肠就有咸味的，陪点蔬菜色拉，或者中式蔬菜也可以了。
2）锡纸包好肉卷原来做法也可以水煮开后放水里面煮30分钟，蒸和煮的方法都可以，但是我个人认为蒸更能保持汤汁不流失。
3）有烤箱的朋友如果煤气忙不过来也可以用烤箱中的上火Grill的方法烤，慢慢将鸡腿卷转动烤熟，平底锅内的煎和烤箱两个方法我都试过，味道没有差异，我个人比较喜欢用烤箱的Grill，油腻全在烤箱内，保持炉灶和环境干净。
****有人一定会说这样烤箱不是很油腻嘛，告诉你一个小窍门，用烘焙用的苏打粉，加水混合溶解在喷壶内，像这种油腻的东西烧好后，等烤箱完全冷却后，用苏打水喷一下，下次用完烤箱等烤箱稍微冷却后，用厨房纸，或者抹布擦一下，烤箱就很干净了，不信你试试，擦拭起来特方便。
顺便再秀秀我照着Sissi方法做的
照烧鸡腿，味道很灵很灵，而且做起来简单，网友们不妨试试，那天吃完后后悔没有将整合的鸡腿全做掉。
本博客均为原创，不欢迎转载和引用，谢谢！
Shanghai Sally
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