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英国外来妹

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日志

 
 

法式玛琳Franch Meringue(英国版)   

2014-02-17 08:10:03|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今年英国的气温很奇怪,英国的南方发大水,淹没了好几个城市,惊动了王室成员,查尔斯王子以及首相都出动去视察灾情,威廉王子兄弟俩情人节都到灾难现场帮忙。
 
约克是有名的发大水的城市,上周一开始发大水,幸运的是约克的水位并不高,大水并没有打破2012年我看到的发大水的纪录 ,不过水位还在继续上涨中。
 
在阿伯丁住了半年的“大篷车”,回到约克家感觉特舒服,再加上温暖,少雨,圣诞在约克过了一个暖冬,大篷车的新鲜劲过去后,圣诞节和新年后根本无意回阿伯丁过“大篷车”生活,再说老公对阿伯丁这份无挑战的工作做得一点没劲,在我的鼓励下,圣诞节后他回阿伯丁辞职了,工作交接完,我们装着行李回约克了,哈哈!法式玛琳Franch Meringue(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
回约克后在家享受天天睡到自然醒的懒人生活,但是好景不长,在家只休息了2周,他这个工程控制专家又被英国顶级的工程公司找去为世界著名IT公司建数据库了。
 
 自从圣诞节回约克住后一直感觉约克很美,最近博客更新比较慢,因为最近住约克,常常跟朋友一起去逛街玩,又是圣诞后大减价,女人都不会错过这个好季节的法式玛琳Franch Meringue(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
这个甜品原来同J约好了去她家过中国年Party时候带去的,结果我家那个烤箱不争气,跟我罢工,中国年Party没有做成,趁着老公去新公司上班前,把家里的烤箱换新的。
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换上新烤箱,马上试试我的新武器,结果新烤箱温度稍微偏高了一点,出来的颜色有点黄了,旧烤箱做出来很白,很漂亮,不过味道还是不错,做起来也方便,答应上海朋友把做法放网上,以便他们可以照着做。先把这次做的照片先放上,以后做了漂亮的再换上吧,大家就凑合着看吧法式玛琳Franch Meringue(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
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这个配方是我新西兰朋友给我的,第一次照配方做后感觉太甜,我把方子里面的糖量减少了,经过美国,英国,上海的生活,感觉不同地方的糖的甜度不同,所以在做的时候还是根据自己家人的口味调整到适合自己家人的才是最美味的法式玛琳Franch Meringue(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
 材料:砂糖(Coster Suger)100克;蛋白(Egg White)2个;山核桃仁(Walnuts) 120克;Coco含量在70%的巧克力 150克; 香草豆荚(Vanilla Pod) 半根;盐  少许
 
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做法:1)烤箱预热到180度后,将山核桃入烤箱加热5-8分钟,让山核桃仁烤熟后冷却备用。
 
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2)巧克力切小块,山核桃冷却后也切小块备用。
 
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3)用刀将香草豆从豆荚中刮出了备用。
 
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4)蛋清放在搅拌盆里面,加入少量盐,用电动搅拌器打成软泡沫,然后将白砂糖分3次加入,并继续搅拌到盆地倒扣蛋清不流出来。
 
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5)然后将香草豆,山核桃仁,巧克力,用橡皮铲轻轻翻转,拌匀。 
 

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6)烤盘内铺上烘焙纸,用调羹将拌好的蛋白舀后放烘焙纸上排列好,并放入已经预热到180度的烤箱内。

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7)盘子放入烤箱后马上将烤箱关掉,让它在烤箱内静静地躺一晚上。

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8)第二天一早把它从烤箱里面拿出来就可以了,这一盘子就是我用上面量的材料做出来的全部量了。 

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玛琳可以当饼干配咖啡吃,也可以沾上打发的奶油当饭后甜品,也可以在两块饼干间加上打法的奶油或者果酱都可以。
 
温馨提示:
1)巧克力一定要可可含量在70%的,不然做出来会太甜,英国我没有找到小颗粒做烘焙的巧克力,他们都是这种大块的,只能自己加工了,美国倒有小颗粒的那种。
2)鸡蛋最好是常温下,常温下的鸡蛋容易打出泡沫,还有盐也能帮助泡沫坚硬。
3)在巧克力和山核桃仁搬入蛋清时候,最好是将蛋清先在盆内挂到一边,然后将巧克力和山核桃放入没有蛋清侧的盆内,然后轻轻地,慢慢地搅拌,直接将山核桃和巧克力倒在蛋清上会将泡沫压掉。
4)进烤箱后马上熄火,烤箱门不能再开,打开门就会失败,烤箱的封条一定要密封。
 
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Shanghai Sally
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