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英国外来妹

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自制凉皮(多哈版)  

2014-12-08 01:36:15|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前一篇博客写的自制水面筋,那洗面筋洗下的水沉淀后就是做凉皮的材料了。将洗面筋的水经过一个晚上的沉淀后,讲上面的清水用勺子舀出来,剩下淀粉就是做凉皮的原材料。
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做法:1)将撇去水后的沉淀粉搅拌均匀成糊状,并烧上一锅水备用。 
 
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2)碟子底部刷点油,舀一小勺糊将碟底铺平,放入开水中,加盖将面糊生熟(上右图)。
3)待面糊凝结后刷上油,将凉皮用小铲子刮出放一边。
 
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温馨提示:
1)凉皮蒸的时候一定要加盖,不然蒸出的凉皮硬且容易断。
2)凉皮蒸好后上门要刷油,不然凉皮会黏在一起。
3)凉皮切丝后可以拌入你喜欢的调料就可以享用了。
4)沉淀的粉还可以晒干了做烧菜起羹的淀粉,多哈要它下雨很难,多哈不缺阳光,剩下的晒干做粉放罐子了慢慢用。
 
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这就是我拌的凉皮,加入黑木耳,西芹片,鸡肉丝,花生酱,酱油,醋,老干妈,还陪着自制的鱼丸汤当早餐。
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Shanghai Sally
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