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英国外来妹

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日志

 
 

如何分鱼片(多哈版)   

2015-01-09 02:16:11|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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多哈靠近波斯湾海域,除了本地的海鲜,还有世界各地空运来的海鲜,比如法国的生蚝,挪威的三文鱼,西班牙彩虹(青口),加拿大龙虾等,土耳其的海鲈鱼和海鲷鱼都是我最喜欢吃的。
 
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平时卖49里尔/公斤的海鲈鱼,促销时候才29里尔/公斤,我这个爱贪便宜的,看到这么诱人的价格,贪便宜如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹的心总是抑制不住如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹蹦滴滴如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,蹦滴滴如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,不买点回去总感觉亏了。
 
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这就是我买了一堆海鲈鱼和海鲷鱼,放水池里面洗干净准备分成鱼片后放冰箱,要用的时候就拿一条出路炒鱼片或者做水煮鱼,也可以用盐爆盐一下做煎鱼片如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,总之,我家有一个不会啃鱼骨的笨笨,分好鱼片拔干净鱼刺很有必要。
 
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以前在英国时候我分过一条三文鱼,有网友问我怎么分鱼,这次买的鱼没有三文鱼这么大,但是分割鱼片的方法是一样的,我将分割鲈鱼的方法记录下来,网友们可以参照这个方法在家分鱼片。
 
分鱼片需要的工具是菲力刀,也可以是剔骨刀,形状就像下面照片中的刀,还有就是镊子,可以拔鱼刺用, 我个人比较喜欢医用镊子,因为这个镊子夹鱼刺皮普通镊子准确,而且夹得紧,鱼刺或者毛更容易拔出,这是我从上海买了带到英国,再跟我到多哈,可想我多喜欢这把镊子。 
 
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1)将刀的头部从鱼肚子末端在鱼骨的上面,贴近鱼中间骨插入,穿过边上的鱼鲫,用手按住鱼尾,刀口贴紧鱼骨并往尾巴移动,将鱼片同鱼尾分开。
 
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2)将刀口朝着鱼头方向,刀锋贴紧鱼骨往鱼头方向推,在顶端切一刀,一侧的鱼片就同鱼骨分离开了。 
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3)在鱼肚末端入刀,左手压住鱼骨,将刀口网上贴紧鱼骨往尾巴推,尾巴的鱼肉就跟鱼骨分离了。
 
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4)将鱼翻身,刀口贴近鱼骨,朝着头方向移动,待到刀移到头部,将头不背脊向鱼肚方向切开,另外一片鱼片就下来了。
 
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5)用刀沿着鱼肚部位入刀,将鱼骨踢下,然后摸着中间的鱼骨,用镊子顺着鱼骨方向将中间的鱼骨拔出。
 
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6)鱼片上的鱼刺也可以用手摸着鱼片的中间部位用镊子拔出。
 
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这就是我剖开的鱼片和鱼骨了,鱼骨上的肉还可以刮下做鱼丸,具体方法参照我以前博客自制葱花鱼丸
 
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下面照片是上次超市买回来偷懒,让超市分的鱼片,结果在鱼骨上留了很多肉,鱼皮也帮我揭掉了,这次买了不劳他们动手了,还是回家自己动手;上面照片是我分的鱼片,鱼片比超市鱼档剖得漂亮干净多了吧,小小地嘚瑟一下如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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 这是我家笨笨吃的鱼,整条清蒸鱼,鱼骨要这样剔除后才吃的,不然要出人性命额。 
 
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这是我用烤箱的上管Grill档在烤箱做煎鱼,这两条鲈鱼够大伐?跟烤箱的宽度差不多了,纯蛋白减肥餐的晚饭一人一条干煎鲈鱼如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹 ,烤箱可以当煎锅用如何分鱼片(多哈版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

 

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Shanghai Sally
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