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英国外来妹

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日志

 
 

英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding)  

2014-01-06 08:33:54|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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以前英国在蔗糖上要加很多税收,蔗糖就成了奢侈品,自从维多利亚女王取消了蔗糖的税收后,糖不再是奢侈品,在维多利亚女王时代出现了很多好吃的蛋糕和布丁,如维多利亚海绵蛋糕(Victoria Sponge Cake); 太妃布丁(Sticky Toffee Budding)等,就是那个时候一直流行至今的英国传统蛋糕和布丁。

在Boxing Day邻居请我们一起在约克大教堂边上的Dean Court Hotel吃午饭,这家酒店的食物品质不错,怪布丁我们邻居去教堂做完弥撒后常常去那里吃饭,确实是值得再去的地方。Boxing Day那天饭后我选的甜品就是英国的传统甜品“太妃布丁”,这家餐厅做得很好吃。

英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding) - 英国外来妹 - 英国外来妹

这就是我吃完这道甜品后的盘子,都快不用洗了英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding) - 英国外来妹 - 英国外来妹 

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前天老公朋友来我家吃饭,我在超市买了一个半成品太妃布丁,自己放烤箱加工了一下,再做了一个蛋黄沙司浇在布丁上,虽然味道没有Dean Court Hotel的好吃,但是也是大受欢迎,一点也没有剩下。太妃布丁是英国人喜欢的传统补丁,很受欢迎,有人来做客,你准备这样一个布丁,没有人能抵制这道甜品的诱惑的英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
今天晚上突然想起这个甜品,家里正好也有材料,就在Youtube上找了一个太妃布丁的做法,并把用量稍微更改进了一下,做出来后准备明天吃的,用了家里2个小的蛋糕磨具做的,准备明天一个送邻居,一个留着自己吃。晚上9:30完成的,原来想尝一下味道,结果尝了味道后忍不住了,9:45分只剩下一半了,对于一个要减肥的人来说这个时候吃甜品简直是---拼死吃河豚鱼了,但是真的就是诱惑难挡啊!
 
废话少说,赶紧把做法交给大家,让大家自己动手去学做吧,好吃的一起分享英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding) - 英国外来妹 - 英国外来妹,吃完了长肉了就去我博客“吃出苗条来”栏目里面去学习一下,在享受美味同时如何控制体重英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding) - 英国外来妹 - 英国外来妹。我基本已经可以用吃来调整体重了,我的减肥就是靠吃出来的英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding) - 英国外来妹 - 英国外来妹,吃饱了,吃好了来减肥。
 
材料:
A)布丁材料:蜜枣(Date) 200克;黄砂糖(Brown Sugar) 125克;面粉(Plain Flour) 150克;无盐黄油(Unsalted Butter) 60克;鸡蛋 2个/120克;苏打粉(Soda Powder) 1 茶勺(Teaspoon);开水 250毫升/一杯(照片中漏了);速溶咖啡 2茶勺(Teaspoon) ;香草香精(Vanilla Eaxtract) 1茶勺。
B)太妃沙司材料:淡奶油(Whipping Cream)  200克;无盐黄油(Unsalt Butter) 190克;黄砂糖(Brown Sugar) 150克 
 
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A布丁做法:
1)黄油60克在室温下软化后备用。
2)烤箱预热在180度
3)蜜枣切小粒后在250毫升开水中泡上并加入苏打粉。
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4)黄砂糖同软化的黄油用搅拌器混合后一个一个加入鸡蛋再搅拌混合,不用打发。
 
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5)将面粉搬入鸡蛋糊,划着8字形拌匀,然后后将咖啡倒入浸泡的蜜枣里面,搅拌至融化,再倒入面粉鸡蛋糊拌匀,再加入香草香精。
 
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6)蛋糕模上抹上黄油,将混合后的液体倒入后入烤箱180度30分钟左右,按各家烤箱温度,直到筷子插入布丁中间拔出没有粘液就OK了。
 
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7)出烤箱后冷却10分钟左右再脱模,趁这个时候可以做太妃沙司了。
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B:太妃沙司做法。
将太妃沙司的材料倒入平底锅内用中小火加热同时并不断搅拌加热到黄油融化并开始沸腾,然后转小火让它继续沸腾5分钟后关火,太妃沙司就做好了。
 
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9)布丁脱模后放盘子中,并在布丁上用筷子插些小孔,将一半的太妃沙司浇在布丁上,让它浸泡30分钟。英国传统甜品---太妃布丁(Sticky Toffee Pudding) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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10)30分钟后就可以切开布丁,加上剩下的太妃沙司,就可以享受了。
 
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温馨提示:

1)这个布丁的量可以放在一个8英寸/20厘米的蛋糕模具中做成一个大的;也可以用小的麦粉磨具做成迷你的,这样一人一个,饭店通常都用小的麦粉磨具做,烤箱的时间稍微短点,同样到牙签插入后拔出没有粘液就可以了。

2)布丁冷热都可以享用,太妃沙司可以一次做好后,要用的时候微波炉加热一下。

3)这款甜品同家里自己手工制作的冰淇淋配着一起吃味道会更胜一筹。

 

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Shanghai Sally 
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