这个菜的原名很长,本来英文也不好,不知道怎么翻译,就按主材料名字组合在一起叫吧。
鸡胸肉不是我喜欢的食物,因为烧不好就柴了,鸡胸肉烧老了咬上去就象嚼老棉花毯一样,我想很多中国人跟我一样感觉吧,所以在中国,鸡胸肉从来就是平民价格,并不贵;但是在英国和美国,鸡胸肉就变成了好东西,价格确要比鸡翅贵很多,像我这种“洋盘”到了英国和美国看着鸡翅这么便宜,真的很开心。
我这个人比较固执,在国内我不喜欢吃鸡胸肉,在国外也按照我原来的想法坚持着,买鸡最喜欢的部位还是鸡翅,鸡腿也是主要为老公买的,在国外的4年生活中,我就坚持着我的固执,直到最近半年我才开始接受鸡胸肉,这还是因为减肥,才开始慢慢接受它的,因为鸡胸肉是脂肪含量最少,又是热量最低的食物,在法国医生Dukan的减肥食谱中被大力推荐。
不过今天我要介绍的食谱不属于减肥食谱,所以我就没有将这个菜归类在“吃出苗条来”栏目中,这个菜我将它归类在了“学厨”栏目中。
材料: 鸡胸肉2块;意大利火腿肉(Prosciutto) 3-4片,新鲜百里香少许,Parmesan芝士少许, 橄榄油 1茶勺,盐少许,现磨黑胡椒少许;葡萄醋(Balsamic Vinegar)5-6滴
做法:1)将鸡肉洗冲洗一下,用保鲜膜包起来,用调羹背面,拍打鸡胸肉厚的一侧,将它拍到同薄的一段一样厚薄。
2)鸡胸肉上抹上少许盐和黑胡椒用保鲜膜包起来入冰箱冷藏腌制15-30分钟。
3)将腌制好的鸡胸肉再撒上鲜百里香叶和芝士粉,再盖上意大利火腿退片。
4)平底锅放一茶勺橄榄油用中小火加热到7层时候手托保鲜膜将贴着火腿肉侧的鸡肉放入平底锅,煎到鸡腿肉周围一圈白色后用铲子翻面再煎2分钟出锅。
5)切开装盘配上凯莎色拉,或者番茄色拉,一道简单美味的晚餐就好了,吃的时候在煎好的鸡胸肉上在滴上几滴葡萄酿制的醋(Balsamic Vinegar)。
最近住大篷车,环境不好照片的质量有所下降,请大家凑合着看吧
,照着做菜的味道不差的,已经有朋友跟着做过了,都说不错,我整理了放网上来。
有网友问我什么色拉低脂肪,这个番茄色拉绝对低脂肪,做法很简单:自己柠檬汁调料:盐+黑胡椒+柠檬汁,番茄色拉:樱桃番茄+葱的根部(白色部分)用番茄和自制柠檬汁混合,这款色拉是杜坎博士减肥菜谱里面的,味道绝对好,不减肥的朋友在柠檬汁里面可以加入少许橄榄油。
温馨提示:
1)原版做法里面没有腌制,我觉得没有腌制不够入味,所以稍微改进了一下。
2)我按照原版做法用的Parmesam芝士,是买整块自己在插丝器上擦碎用,也可以将它替换成Cheddar芝士或者Mozzarella芝士,Parmesam芝士比较适用于没有加热的食物,如色拉,意大利面做好后上面放点作为伴料,如果加热的食物Parmesam放太多,味道并不诱人,很多人接受不了这加热后的味道,所以喜欢浓浓芝士味的,可以换成Cheddar或者Mozaralla芝士。
3)鸡胸肉不柴的原因就是火候和时间要掌握好,记得一定要看到鸡胸肉边缘发白再翻面,第二面时间不能久,这样煎出来的鸡胸肉才好吃,嫩,带汁水。鸡胸肉切开后中间不能带粉红色,一定要全白,没有煮熟的鸡胸肉不能吃。
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Shanghai Sally
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