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英国外来妹

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日志

 
 

苏格兰威士忌酒怎么做出来的   

2013-08-16 18:19:02|  分类: 旅游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在Inverness的东侧有一个漂亮的小镇叫Tain,小镇不仅风景漂亮,还有一个威士忌生产厂,它出产商威士忌品牌叫Glenmorangie。苏格兰威士忌酒怎么做出来的 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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这个品牌的威士忌就是在Tian这个小镇上生产的。
 
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我们在沿着苏格兰海岸线旅行时候正好经过Tian,而且在所有的威士忌的酒中,我家那个也只爱Glenmorangie这一个品种的威士忌酒,既然路过,那就去工厂参观了一下这个工厂吧!   
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在苏格兰我去参观过两个威士忌酒厂,威士忌酒厂的生产地并不是很大,生产威士忌的主要机器就是发芽机器和蒸馏机了,然后就是要有很大面积的仓库来储存酒,让威士忌进行醇化,所以酒厂大部分面积是仓库,实际生产面积并不是很大。
 
下面这张照片左侧的高房子就是Glenmorangie威士忌酒厂的工厂了,生产威士忌酒的设备都在这栋房子里面了。威士忌酒的发芽,干燥,碾磨,发酵,蒸馏等步骤都是在这栋房子中完成的。这个威士忌酒厂的生产工人才24个,每年出产的Glenmorangie威士忌产量却高达300万瓶,这是多么惊人的收益。 
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小面这张照片就是紧接着上面照片右侧的建筑延续,这部分主要是介绍这个品牌威士忌的历史和生产过程,餐馆完后客人可以品尝,还可以购买这个品牌的威士忌。
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既然到了工厂,我们也就买了参观票,去参观一下这个有着170年历史的威士忌品牌酒是怎么生产出来的了。 
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据工作人员介绍,Glenmorangie同其他威士忌不同之处在于这个品牌的威士忌一直是用地下泉水制作的,这个工厂拥有6000多公顷森林和土地,生产这个品牌威士忌的主要原料之一是地下泉水,这地下泉水就被隐藏在这大片的森林之中,当然它的确切位置也成了这个威士忌酒厂的最高商业机密了。 
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众所周知,威士忌是用大麦制作的,在苏格兰西部的很多威士忌酒厂在制作威士忌酒的时候是用泥炭灰先熏制大麦后再制作威士忌,这种经过泥炭灰熏制后制作出来的威士忌酒喝起来就有一个烟熏味,这种方法在苏格兰西部是威士忌酒厂造酒很流行,而且烟熏味越浓,酒的品质越好,喝起来的回味感觉也越强烈。
 
在苏格兰东部地区很多都用同Glenmorangie类似的方法做威士忌酒,所以这种方法制作出来的威士忌,在喝的时候就没有这种烟熏味了。因为在参观时候不可以拍摄,下面这张是在参观酒厂后,在车间外拍摄的,这些大家伙都是蒸馏机,也就是威士忌的雏形啤酒,经过蒸馏这蒸馏机蒸馏后酒精含量会增加,这些蒸馏器一定要铜制的,并不可以不锈钢做的,蒸馏器的材料和高度,决定了威士忌酒的口感和醇度,所以别看看这个像喇叭一样的玩意,对威士忌酒的意义很重要。
 
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从这些铜管中蒸馏出来的威士忌都是白色的,并不是我们看到的成品威士忌酒的颜色,威士忌酒变成浅咖啡色的原因是酒在橡木桶内存放经过醇化后吸收了橡木桶上的颜色才变成这么漂亮的颜色的。不同威士忌品牌的酒,存酒的橡木也是有区别的,比如这个Glenmorangie用的就是美国橡木桶,在做这种橡木桶时候,先将橡木桶内壁烤焦后再拼接起来做成橡木桶存酒。而且这个新酒桶做酒还不是最好的,它需要先存放过其他酒后,用旧的酒桶再存放蒸馏出来的无色Glenmorangie,经过一定年份储存后装瓶出来的酒味道颜色才好。
 
参观结束后让大家品尝Glenmorangie威士忌酒,苏格兰威士忌酒怎么做出来的 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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我也拿了一小杯尝了一下,威士忌有两种喝法,一直就是纯的,直接喝,另外就是参入少量水后喝。我个人口感比较喜欢喝纯的,不参水的,好的酒只要咪上一口,咽下去,你会感觉整个鼻腔,喉咙,一直到胃都是暖暖的,回味可以持续在3分钟左右,好酒就是要慢慢品的,仔细回味的,而不是用来干杯去糟蹋掉的。这就是喝自己的和吃公款人的区别,俺们喝自己的,要慢慢喝,仔细回味的苏格兰威士忌酒怎么做出来的 - 英国外来妹 - 英国外来妹
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还有一种合法就是在威士忌里面加入少量的水,我个人不是很喜欢这种喝法,参入水后的威士忌喝起来感觉烧喉咙,酒喝下去后感觉就是喉咙口的热,参水的比例不对还很容易有呛鼻的感觉,我一点也不喜欢。
 
这个是Royal Lochangar品牌的威士忌酒,这是我在去年10月在苏格兰结婚纪念旅行时候经过这家酒厂时候参观了一下,这家威士忌酒的工厂就在女王的苏格兰家边上。
 
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他们家的威士忌做法就同上面介绍的Glenmorangie品牌的做法不同,它是用泥炭灰熏制大麦后再加工生产的,所以这个品牌的威士忌喝起来都有一股烟熏味,而且烟熏味越浓,酒越好,年代也越久,卖的价格也越贵。
 
喝酒之前是先闻味道,先把酒杯晃动一下,然后将杯口放在下巴和嘴唇的中间来闻味道,然后在抿上一口,在嘴里含一下,吞咽下去。跟之前介绍的一样,好的威士忌就是从喉咙一线下去到胃部,感觉喝下后暖暖的。冬天苏格兰海边渔民常常用威士忌酒来用作冬天捕鱼回来喝上一杯取暖。差的威士忌就是烧喉咙。 
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这就是参观时候威士忌酒厂的小伙子在介绍酒窖内存放的酒,这个是让游客闻味辨别就的年份。 
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Royal Lochancar威士忌放酒的酒桶都是欧洲橡木做的,欧洲橡木颜色要比美国橡木深,而且这个橡木桶新做好后要先用这个桶做一次Sherry酒,然后这个橡木桶才能用来装Royal Lochancar威士忌,没有先做过Sherry酒的新橡木桶并不能用来存放Royal Lochancar威士忌,因此Royal Lochancar威士忌的酒味和颜色有Sherry和欧洲橡木桶的混合后才能成为上等的威士忌酒。
 
参观完酒厂,我也不忘记买些样品回家尝尝,我虽然不喜欢喝酒,但是喝在嘴里对酒的好坏绝对辨别出来苏格兰威士忌酒怎么做出来的 - 英国外来妹 - 英国外来妹。 
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这是去年旅行时候,晚上在B&B里面围着火炉就开始品尝了,那天我们买了一盒不同年份威士忌混合包装的套装酒一盒,里面有存了10年的Talisker Whisky,另外一种是存放了16年的Lagavulin Whisky,另外一瓶是存放了12年的威士忌Cragganmore Whisky.
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 这三个种威士忌比较下来,我感觉口味最好的还是存了16年的Lagavulin Whisky口味最好喝。
 
以前在上海,家乐福洋酒搞促销活动,他们店里面促销小姐总会打电话给我,让我陪着老公一起去买,每次老公选出他爱喝的,再让我试喝后他再买我俩都喜欢的,虽然我不爱喝酒,但是每次他买时候总会考虑我的感觉,可每次我说好喝的,都是价格最贵的那种苏格兰威士忌酒怎么做出来的 - 英国外来妹 - 英国外来妹,我也不知道为什么。
 
下面晒着的就是泥炭,就是用来熏大麦的,也可以用来冬天取暖;在夏天时候将泥炭挖出,在太阳下晒干,冬天也可以用来取暖了;苏格兰冬天大雪封路无法出门时候,家里只要有这个,就不会冻着了。
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这就是晒干后的泥炭,很轻,并不重,这次我们在苏格兰西海岸旅行时候看到,赶紧停下拍张照片留念,这个连我老公也是第一次看到。 
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其实威士忌就是由大麦加水后经过发芽,然后再烘干,将烘干的后麦芽碾碎后再用水洗,洗出的麦汁加酵母低温发酵,做出酒精度较低的威士忌,这个时候的酒精含量只相当于啤酒的浓度;洗下的麦渣就做饲料喂牛了。低度的威士忌再经过高温蒸馏,就变成威士忌了,这个时候的威士忌并没有颜色,再要经过橡木桶的存储,这样才能完成整个威士忌的生产过程。在整个制作过程中,温度,水的质量,以及蒸馏红铜管子的高度,橡木桶橡木产地等都会影响威士忌的感。
 
英格兰人只能生产啤酒,苏格兰人却能生产威士忌;啤酒和威士忌都是麦芽发酵出来的,一瓶啤酒和一瓶威士忌的价格可差远了,两者产生的效应却是何等的差距啊!可见苏格兰人的精明苏格兰威士忌酒怎么做出来的 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
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