泰式柠檬鱼（英国版）
2013-03-03 07:28:38| 分类：
学厨
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著名厨师Jamie Oliver最近在英国电视台里面介绍他的新书《15 Minutes Meal》这个鱼的做法就是我从电视上学来的，老公吃了这个鱼说很好吃，他还坚持要去帮我把这本书买回来，我坚持不要。我家的烹饪书已经够多了，从电子版的到传统版的，可见我家那个对吃的热情有多高涨。
我家那个还帮我在IPad里面下载了英国顶级厨师的菜谱，让我照着做，他是决心要把它老婆培养成他的私人“御用”厨师。
像这样的菜，英国顶级厨师都要花上1个多小时才能完成，他还指望我能做给他吃，我告诉他，你老婆成不了英国顶级厨师，别瞎想了，花钱外面去吃吧，别再下载浪费钱了。
我家那个有的时候真“病”得不轻
这个鱼很好做，也招待过几波朋友了，都说很好吃，想跟我学，我答应他们会将做法放我博客中，让他们到时候看我博客学着做，这个“菜没有厨艺基础的都可以做，及其方便简单，会捣浆糊的都会做。
材料：海鲈鱼（Sea Bass） 2条（洗干净后重约700克）；香菜 10克，葱 10克；青柠檬 1只；芝麻油 2勺；鱼露 3勺；柠檬草膏（Lemon Grass）2 茶勺；蒜 2片（照片内漏掉了），姜 2片；红辣椒 1个，水 200毫升
做法：1）鱼身两面划刀后放入锅内加上200毫升冷水用中火煮开转中小火煮10分钟。
2.在煮鱼时候将香菜，葱，姜，辣椒，蒜切末后放入这个小杵中捣碎，然后加入芝麻油，整个青柠檬汁，鱼露，柠檬草糊继续将这次都捣在一起。
3.鱼煮熟后将捣好的调料倒在锅内的鱼身上，关火，起锅，装盘就可以上桌动筷了。
温馨提示：
1.柠檬草膏没有的话可以用柠檬草代替，原来的菜谱中就是用新鲜柠檬草切末后放杵里面一起捣碎，但是我感觉柠檬草用起来不方便，买一瓶柠檬草膏放冰箱，用的时候挖一茶勺用起来反而更方便，味道也比用柠檬草（有的也称作香茅）好吃，这个菜如果没有柠檬草膏，味道完全就两样了。
2.青柠檬可以帮助提味，没有它就缺少泰式菜的酸味了。
3.用芝麻油可以提升鱼的香味，不要用其他油代替它。
4.虽然调料是浇在鱼身上的，不用担心鱼不入味，调料的味道绝对渗入鱼肉内。
这个菜做起来很方便，周末在家试试吧！
本博客均为原创，不欢迎各种形式转载和引用，谢谢！
Shanghai Sally
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