以前在上海吃过牡蛎（又称生蚝），不管是在餐厅还是上海的五星级酒店，都没有喜欢过它，感觉很腥，一点也不喜欢，让我爱上牡蛎的地方却是在悉尼的香格里拉酒店。
自从那以后，在澳洲吃饭每次都点这道菜，感觉太好吃了，吃起来像丝绸一般的润滑入口。
也许悉尼是我爱上牡蛎的地方，以后又吃过法国，日本，西雅图，苏格兰等地产的不同品种牡蛎，总觉得没有悉尼那么好吃，悉尼成了我对牡蛎的“初恋”，总是让我回忆起吃牡蛎时候的美味，下次再去悉尼，希望再尝试一下，是否还有那个“初恋”的味道。
虽然爱吃牡蛎，但是每次外出点这道菜总觉得有点吃亏，一般英国餐厅6个牡蛎的价格基本在12英镑多，超市里面只有卖0.40-0.60英镑一个，牡蛎生吃这道菜根本没有什么厨艺要求，只要材料新鲜就可以，这在英国太容易做到了。这句话我在美国不敢说（因为在美国Meijer超市买过2次青口Mussels，结果一半是死的，第二次又买到这样的让我去退了，以后在美国再也没有买过这种贝壳类的），但是在英国新鲜绝对是食品的最基本要求，英国的食品绝对是新鲜看得到。
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这道菜的材料非常简单。调料：红酒醋(Red wine vinegar) +半个洋葱（Red Onion），洋葱切末后同红酒醋放一起就可以了，就这么简单
。
这就是开牡蛎的工具了，一把老虎钳，一把牡蛎刀，有人问要钳子做什么？慢慢你就知道了。
牡蛎买来用刷子边冲水边将外壳刷干净备用。
从这边开口的都是专业人士，因为牡蛎顶端位置的肌肉很紧，要花很大力气才打得开，我属于“菜鸟”级，没有这么大力气，而且在这个位置开牡蛎，不带手套很容易划破手，很危险，咱们不是开餐厅的，自己吃，卖相差点没有关系，安全第一，换一个简单方法开牡蛎，这也是我吃牡蛎还需要一把钳子的原因，下面我教你怎么打开牡蛎吧。
1）先把钳子将牡蛎边缘钳开一点。
2）当能看到这样的缝隙时候就可以了，不用再钳了。
3）将牡蛎刀插入牡蛎的缝隙处。
4）牡蛎刀插入缝隙后成90度旋转，牡蛎很容易就打开了。
5）打开牡蛎壳后，有肉粘连在壳上的，用牡蛎刀在壳上刮一下，将肉和壳粘连的部分全刮下。
6）将调料舀一小勺到牡蛎上，就可以享受了。
在外面吃过很多不同调料沾着吃牡蛎，但是我还是最喜欢红酒醋沾着吃的这种口味，这种吃法好吃又简单。
温馨提示：1） 我喜欢全部钳好，在将壳的碎片都冲干净，打开后我就不用冲洗了，牡蛎肉中还含着海水的咸味呢。
2）如果牡蛎或者贝壳类的海鲜开口了，你在开口部位用手指点一下，如果不会合拢，说明已经死了，不能吃了。
3）生吃的牡蛎应该没有腥味的，如果有腥味的牡蛎就不适合生吃。
4）牡蛎在冷藏的时候口味比较好，所以在装盘后最好下面垫点碎冰，再放冰箱冷藏一会再拿出来吃。
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老爸老妈来英国第一次吃到这么新鲜的牡蛎，我这么弄给他们吃，他们俩也一个劲的说好吃，可惜那天去超市晚了，只剩下6个了。要吃这个，一点要在下午3点前去超市，晚了就会买不到的。
在澳洲逛街，我告诉老公这些针织帽都是我的产品
，他赶紧让我站在前面拍照留念，他比我还自豪呢
，跟他的事业比，我根本不值得一提，他才是他们工程领域中的世界级大师
。
这是在悉尼Quay餐厅请我客人喝我们的订婚酒时候的留影
。
在写这篇博客时候又让我回忆起了在澳洲悉尼的开心时光
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Shanghai Sally
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