自制椰丝和汤种
2012-04-06 03:23:55| 分类：
学厨
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前几天买了一个椰子，水喝了，结果里面的椰子肉跟我之前在新加坡吃的不一样，硬得不得了，还没有味道。后来跟J聊天聊起来，她建议我做椰丝看看，我们俩就在她家厨房忙活来了，做出来后感觉蛮好用，我把这个方法介绍给网友们，我觉得这个方法比我网上查到的做起来方便，用起来也容易。
因为当时做的时候不知道是否成功，也没有仔细拍照，但是过程很简单，应该很容易，如有网友不清楚，想要做的全过程照片，我还有一个椰子在，下次做的时候我再拍全过程，看完后请给我留言，我以后再补上。
A自制椰丝：材料就在下面照片里了，碟子里面的是我已经做好了，做多了可以放冰箱冷冻，要的时候就拿几个出来，因为里面都是糖和油，永远是软软的，不会结得很硬，用的时候拿出来就可以了，手指一捻就碎了。
材料：黄油，白砂糖，椰子
做法：1）椰子喝完水后将它砸开，并挖出肉（用小刀沿着壳边缘一挑肉就下来了），肉就像下面照片里面那样小块，然后在擦丝器上擦出丝来，只要白色部分，擦到棕色部分就可以扔掉了。
2）黄油在常温下放软，让后将砂糖，椰丝一起搬入，黄油：砂糖：椰丝=1：2：4，拌匀后搓成一勺大小的小球，放冰箱冷冻后，要用时候就拿几个出来。
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有朋友喜欢吃很软很香的面包，那就是汤种做法的面包，这种面包的做法又称65度汤种面包，因为调制面浆的温度正好要在65度，其实也没有这么标准，我从来也没有用温度计去测量过，自己差不多估摸一下就好了。
B汤种做法:
1）材料：面粉1/4杯子（约30克）；牛奶80毫升；水80毫升；加入面粉中调匀（这个量可以做一个1.5磅的面包），不要让面粉有块状在里面，也可以将和水分成3次慢慢搬入面粉里面，这样容易拌匀。
2）开中小火再炉子上加热，待到面粉呈现浆糊状就可以关火离开，然后加盖冷却，或者放碗里，表面盖上保鲜膜让它冷却。
如果你要做一个1磅的面包，汤种面粉和牛奶以及水的比例就是：面粉1/6杯子（约20克）；水60克；牛奶60克；
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