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英国外来妹

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日志

 
 

烤苹果碎酥(Apple Crumble)(美国版)  

2012-04-29 02:14:26|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本来就英语不好,这个英文叫Apple Crumble的也不知道怎么翻译,我就叫它烤苹果碎酥吧,做法按照老公帮我买的烹饪书里面的,但是材料让我改成苹果了。
 
烤苹果碎酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
 
材料都在里面了,都是美国买的。
烤苹果碎酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
材料:青苹果(Granny Smith)700克(去皮,去核后重量);白砂糖(Sugar)1.5勺;面粉(All-Purpose Flour)1杯子;红糖粉(Soft brown sugar)1/3 杯子;肉桂粉(Ground Cinnamon)3/4茶勺;无盐黄油(Unsalted Butter)100克,柠檬汁 80毫升
烤盘尺寸:17×17厘米,5厘米高
 
做法:1)柠檬汁到入800毫升冷开水中备用。
          2)苹果去皮,去核切块后放入柠檬汁水中浸泡,然后再切片后继续浸泡在柠檬水中。 
烤苹果金酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
3)等所有苹果切片完将苹果从柠檬汁中捞出,放锅内加入1勺水(15毫升)加热到水开后转小火煮,10分钟左右。 
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4)这个时候把烤箱预热到200度(400F)
5)乘苹果在煮的时候,将无盐黄油切小块,放入盆内,并加入红糖,肉桂粉,面粉在搅拌盆内混合,然后用指尖将这些同奶油一起搓碎,做奶油碎。 
烤苹果金酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
6)做到下面这样就OK了,先把它搁一边。 
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7)这个时候苹果应该煮好了,将苹果从锅内倒出,沥干水分。 
 
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8)将苹果倒入烤盘内,呀紧,表面撒上白砂糖。 
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9)在苹果表面盖上刚才准备好的无盐黄油碎,就可以入烤箱了。 
 
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10)200度(400F)烤25分钟后待到表面变金黄色就可以出炉了。看看我烤得同书上颜色差不多吧。
 
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这个甜品通常是配冰淇淋或者蛋奶糊沙司一起吃。
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蛋奶糊沙司做法和材料见下面  

烤苹果金酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

材料:牛奶250毫升;白砂糖3勺;蛋糊粉(Custard Powder)2勺

做法:1)糖和蛋糊粉放入一个小碗中。

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2)在碗中加入30毫升牛奶将它搅拌均匀无块状(如照片样)。 

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3)把剩下的牛奶同刚才碗内准备好的蛋糊糖一起放入奶锅中在煤气上用中火边搅拌边加热,待到奶糊起粘稠状就OK了。烤苹果碎酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

4)乘热将蛋糊沙司浇在苹果碎酥上就可以招待客人了。

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注意:

1)柠檬汁和冷开水混合后可以防止苹果削皮后氧化,柠檬汁同水比例为1:10,每次放入削皮后的苹果,将苹果在水里面翻动一下,让它们均匀地浸泡在柠檬水中,直到最后一个苹果处理完后。

2)我个人感觉吃起来酸酸的苹果做出来的比吃起来甜甜口味的苹果好吃。Granny Smith就属于这样的苹果。煮苹果时候不要过熟,易生不易熟,苹果太酥烤出来口感并不好吃。

3)苹果碎酥可以一次做多一点,不管冷和热都很好吃,一次吃不完可以留冰箱内冷藏;蛋糊奶沙司要在吃之前准备,准备太早冷了不好吃了。蛋糊粉在国内或者美国买不到的话(我是在Meijer的进口食品货架上找到的,英国产的),可以用冰淇淋配这款甜品也不错。

4)做碎酥的时候一定要用红糖,因为红糖同黄油融合后才会吃起来催催的。

劳动节长假快到了,希望朋友们在家试试这款甜品,同家人一起分享一下你的成功吧烤苹果碎酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,很不错噢烤苹果碎酥(Apple Crumble)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

 

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Shanghai Sally

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