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橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版)  

2012-04-24 00:36:42|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
我们家那个昨天又拿着书帮我点了这款蛋糕,在入烤箱前,我尝了一下搅拌盆留下的面糊味,就知道这个蛋糕一定好吃,烤蛋糕时候就满屋飘香,味道好极了,今天赶紧上来介绍网友们橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹。 
 
材料都在下面了,都是美国买的,所以还是叫它美国版,Custard Powder我老公去Meijer在烘培货架上找了很久没有找到,结果去问了超市营业员和经理共4个人,都不知道什么粉,最后还是老公在买进口食品的货架上找到的,好像美国烘培都不用这个。现在用的那Custard Powder(蛋糊粉)是英国产的,(就照片里面顶着3个鸡蛋的那罐)小小一罐粉才142克,居然卖6美金,据是据得来橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,英国买这个很便宜的,改天回英国家去带几罐回来。看配方,没有这个粉应该也可以做这款蛋糕,只是名字应该改叫橙味蛋糕而已,我要是去超市,肯定回来了,不买了,嘎据橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹。 
橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
材料:
1)蛋糕胚:自发粉(Self Raising Flour)2杯子/250克;蛋糊粉(Custard Powder) 1/3杯子/40克;无盐黄油(Unsalted Butter)80克;白砂糖(Caster Sugar)1.25杯子/310克;鸡蛋3个;橙子皮末 2叉勺(玻璃碗内);橙子汁(Orange Juice)1杯子/240毫升。             
2)蛋糕装饰:糖粉(Icing Sugar)2 勺;奶油芝士(Cream Cheese)125克。
份量:9英寸
 
做法:1)先将烤箱预热到180度(350F)。
           2)橙子在擦丝器上查出末备用。        
  
橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
3)蛋糕模具底部铺上烘培纸,内圈抹黄油,防粘。我的模具有弹簧夹的,只要松开弹簧夹,将烘培纸铺在底部,套上外圈夹住,将多余在底部的纸张剪掉就可以了。
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4)无盐黄油切小块,自发粉,白砂糖,蛋糊粉,橙皮末,用指尖将黄油同粉一起碾碎混合,

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5)同时加入鸡蛋用橡皮刀将蛋黄捣碎后同面混合,然后倒入橘子汁。

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6)将面糊搅拌均匀,没有块状,就可以倒入蛋糕模具。 
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7)180度(350F)烤45-50分钟,具体见针入蛋糕中心,拔出后上面光洁,没有粘液,就OK了。 
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8)这是刚出烤箱的照片,让蛋糕在边上至少冷却5分钟后再松开模具,不然蛋糕容易坏。 
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9)将糖粉和奶油芝士混合,让后用刮刀涂在蛋糕上就可以了。如果不清楚做法,请看我博客胡萝卜蛋糕,里面有关于蛋糕表面装饰的详细做法。 
 
家里没有特殊工具,做不出像书上那种橙皮丝的装饰,我就干脆用橙子切片自由发挥了,前面用剩下的橙皮末也撒在了蛋糕中间做装饰,等我弄好后,我们家那个等在边上无聊,放了一块橘子边料在中间,我属性用边料在中间拼了一个小花,早想到这样,橙皮末就不撒上去了。如果直接用边料做装饰在中间,把橙皮末撒边上也很漂亮,我的小小遗憾让网友们做的时候再更好发挥吧。
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这个蛋糕在烤箱里面就有诱惑了,刚出炉时候我老公就要尝尝,我说我要做装饰拍照,怎么也不让他先尝,让他等着蛋糕凉了,看着我把装饰放上,再拍照,他在边上等得哈喇子橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹快流满地了橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹橙味蛋奶蛋糕(Custard Orange Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,我在拍照时候,就迫不及待地做了卡布其诺在边上等着我拍照后就可以开吃了。
 
前天跟老公一起去外面吃的牛排,结果在回家路上他就感觉胃痛,本来还想去别的地方逛逛,结果赶紧回家,到家后我也觉得胃不舒服,有隐痛,饭后大概4小时后,他更厉害,胃里的全出来了,整整在床上躺了一个下午。难得在我家附近的外面吃饭,唉,吃成这样,要再去一次美国的医院的话,唉,那开支真够两人买张机票回英国家去了,在美国千万不能生病。他昨天一整天也不敢怎么吃东西,所以这个蛋糕对他真是天大的诱惑。

 备注:

1)书上要求是自发粉,我没有自发粉,就用普通面粉(All-Purpose Flour)代替,代替比例是:面粉(杯):泡打粉Baking Powder(茶勺)=1:1;所以网友不用奇怪为什么照片里面有泡打粉,材料照片里面却有;面粉的英文同照片里面的英文对不上,现在我解释了,应该清楚了吧。

2)这个蛋糊粉(Custard Powder)比较难买,可以选用,其他配方不变。

3)做这个蛋糕,鸡蛋根本不用打发的。其实做起来整个过程还是蛮快的。

4)橙汁的味道是蛋糕的关键,建议选用天然自制的,或者Tropicana这个牌子的橙汁,我一直喜欢Tropicana这个牌子的果汁,感觉味道浓,好喝。

本博客均为原创,不欢迎任何形式转载和引用。

谢谢!

Shanghai Sally

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